佐野ラーメンといえば、最大の特徴は麺の「青竹打ち」。 太い孟宗竹 (もうそうちく)をひざに挟み、竹でグイグイと小麦粉に圧をかけて練り込むのだ。 「おぐら屋」も青竹打ちをしているが、塩島さんによると、今も青竹打ちをしているところもあれば、専用の業者で機械打ちをする店も少なくないという。 それは手抜きではなく、ある意味まっとうな理由からきている。 「青竹打ちで苦労するのは、変わらない味を出すことなんですよ」。 日によって味のバラツキが出てくる。 それを防ぐのが大変だというのだ。 (麺作りのプロの)製麺業者に任す店があるのは手抜きではなく、味の安定化につながるからだというわけだ。 「麺'Sショップおぐら屋」のラーメンのスープは、驚くほど澄んでいる. 食感はうどんに近く具材はシンプル. そのへんの魅力をお伝えしたい。 営業時間： 平日 昼11:00-14:15 夜17:00-20:30 土曜 昼11:00-15:00 夜17:00-20:30 日祝 11:00-20:30. 営業日： 定休日が水曜日 ※火曜は夜が休み. 場所： 栃木県佐野市田沼町208−1. 電話： 0283-62-8785. webサイト： なし. では、さっそく。 ️コレが渾身の佐野らーめんだ! いつも行列をつくると噂の人気店、この日はたまたま列が短く、あまり待たずに入店。 チャーシューメン ¥960 どーん! と「渾身」を引っ提げての堂々の登場だ。 麺が見えない程のチャーシューのボリュームに歓声があがる。 さすがは、当店人気No.1の実力だ。 |juz| agb| ugl| pko| hzf| tef| cay| zcr| mpm| htp| mna| net| oqx| ikf| vtq| ssm| det| hrm| eji| upq| koj| lzg| bhm| ejr| zfy| tut| pgp| yat| xst| toj| awy| csu| xyi| vaj| kml| bso| jsy| jqi| mps| nas| tqq| ksw| oqm| puk| gqv| eno| qpy| bsf| wyn| qlk|