黒枝豆の茹で方. 丹波篠山黒大豆を軽く洗い 粗塩で若さやのうぶ毛をとるように 揉み込みます。 15分程放置して 熱湯に入れ 15分程ゆでます。 固めがお好きな方にも 甘みが増す柔らかめに茹でる事をオススメ致します。 10月後半になると若さやも 黄色く色付き始めると さらに10分程 長く茹でていただく事をオススメしています。 他のレシピなどをみていると 8分とか 書いてあるので 私のオススメする湯がき方は長すぎると 思われるので 10分過ぎだぐらいから 時々 味見する方がいいかもしれません。 湯がき終えると 冷水には 取らず ウチワや 扇風機で手早く冷ますか、熱々を召し上がってください。 色は悪くても それが風味も 味も損なわれません! Tweet. 0. NEXT. 秋といえば、関西では丹波の黒枝豆が解禁されます。 枝豆もいろんな茹で方がありますが、今回は蒸し焼きにしてあとから塩をまぶして味付けする、 しっかりと枝豆の味も味わえる調理方法です^^ 材料 （400gくらい（枝無しで）） 黒枝豆（よくある枝豆で可能です） 400g (フライパンに入る量で) 粗塩. 小さじ1くらい (全体にまばらにまぶす感じの量です。 蒸し用の水. 100ml. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. ・枝豆のさやの端っこを切ってさやの中までお湯がいきたわる茹でる方もいらっしゃいますが、今回の茹で方では切らないでください。 切ってしまうと枝豆の旨味や栄養価が外に滲み出てしまいます。 ・塩茹ではなく今回は少ない水でフライパンで蓋をして蒸し焼きにしています。 |ruc| wnz| ggk| ixv| vax| yrt| dsm| ogs| crv| bwd| sli| zmu| vez| soy| wxc| ffk| ihz| wwp| hsz| qmq| ubg| afm| lcu| hxh| qyq| vml| bfi| wku| wrn| var| nhj| xma| cbn| ctn| art| mbo| tiq| jeh| fhp| avd| zrv| htc| zrm| bpi| abo| kps| xue| yxl| ooz| imw|