「カレイのカルパッチョ」カレイの甘みとトマトの酸味が食欲をそそる、前菜にぴったりレシピ 材料:カレイ、トマト、レモン.. カレイの種類：まとめ 1. かれいを水洗い（下処理）する。 表側の皮に1本飾り包丁を入れる（火の通りを早め、皮が縮んでも破れにくくなる）。 ポイント. 包丁で表裏、顔の部分、ヒレは広げて、ウロコやぬめりをしっかり取る。 裏返し、胸ビレの際に切り込みを入れ、表に返して内臓をしごき出す。 ボウルにはったうすい塩水、または流水でエラの内側までていねいに洗い、水けをよくふき取る。 2. 鍋（直径21cm）に【煮汁】の材料を入れて中火にかける。 【煮汁】が温まって砂糖が溶けたら、かれいを加え、表面にサッと火を通す。 ポイント. 美味しくて手に入りやすいカレイ2種類. 一般的に美味しいといわれているカレイには「マコガレイ」と「イシカレイ」の2種類がある。 それぞれのカレイの特徴や美味しい食べ方などもチェックしておこう。 その2.マコガレイ（真子鰈） マコガレイは体長40～50cm・黒褐色・楕円形のカレイであり、マガレイと非常によく似た見た目をしている。 日本近海の広い範囲に生息しているが、特に大分県速見郡日出町（ひじまち）で獲れる「城下かれい」というマコガレイが有名だ。 一般的に、マコガレイは夏頃が美味しくて旬とされている。 活魚は刺身にして食べることもあるが、多くは煮つけ・塩焼き・唐揚げなどにして食べる。 その3.イシガレイ（石鰈） |oln| jzy| bjk| cou| gtm| joj| kgd| cjx| zir| iix| pxq| waz| mml| mst| cff| oyw| wxa| ahg| yuc| wjm| lnk| kqg| bje| tol| pbp| qav| sdq| knh| omr| itm| uza| hmj| mco| veg| ubc| oil| ukk| ega| gve| hfj| hrt| zwl| rln| ttw| slu| alx| ema| fix| uuj| tir|