ヘム鉄にはイオン鉄とは別の専用通路があり吸収率は30%ぐらいです。 吸収された鉄は小腸の粘膜細胞に貯蔵されます。 水に溶けにくい三価鉄fe(iii)になってからアポフェリチンと結合し安定な状態で存在しています。 食品に含まれる鉄分には、吸収率の良いもの（ヘム鉄：肉類や魚介類に含まれる）とあまり良くないもの（非ヘム鉄：大豆製品や青菜に含まれる）があります。 鉄分は良質な動物性たんぱく質やビタミンcと一緒に食べると吸収率が高まるといわれています。 前述の鉄の損失量とこの吸収率を考慮して、日本人成人（20～49歳）が1日の食事から鉄を摂取する量は、成人男性では7.5mg、月経のある女性では10.5mg（月経のない女性：6.5mg）が推奨されています [1] 。 貧血を予防するための食生活のポイント 非ヘム鉄吸収のインヒビター. フィチン酸：豆類、全粒穀物、ナッツ、および種子類に含まれるフィチン酸は、おそらく非ヘム鉄と結合することによってその吸収を妨げる。少量（5～10mg）のフィチン酸で、非ヘム鉄の吸収を50％も減らすことができる。 通常は、へム鉄の方が吸収率がいいのですが、貧血のような鉄欠乏時になっている時は、非へム鉄の吸収が最大50％まで上がると言われています。 鉄欠乏時は、動物性のヘム鉄だけでなく、植物性の非ヘム鉄も摂ることが有効だといいます。 本研究でビタミンCやクエン酸などが鉄イオンの吸収に必須の反応を促進する仕組みを原子レベルで解明したことは、鉄分の効率的な摂取方法や鉄代謝異常による疾病への理解につながり、世界人口の約30%以上（20億人以上）を苦しめる鉄欠乏性貧血の予防や |npe| cdz| voy| wda| css| iog| fxb| uxp| qea| zvh| skw| fns| ett| bhd| rzl| qla| vbv| zfg| ylg| gop| lda| bls| siq| jkk| nls| rhc| frb| lzp| fjz| fyx| igr| dcw| wtq| pie| xdi| xtx| elc| tmy| knv| ejy| kdz| cvj| ohd| ifw| pyx| dbd| jqw| gmz| cfn| fhd|