「かんすい」が体に悪と言われる理由は炭酸ナトリウムが原因？ まとめ. ラーメンに使う「かんすい」とは何？ かんすいとは、 アルカリ性の炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸塩のうち、1種類または複数を混ぜて作られた食品添加物のこと です。 昔は、天然のかんすいであるミネラルを多く含んだ水や、草や木の根の灰を溶かした灰汁 （あく） を使ったりしていましたが、現在は 食品添加物として人工的に作られています 。 SPONSORED LINK. ラーメンは「かんすい」がなんで必要なの？ ラーメンらしい伸びや弾力、香りや色を出すためには、かんすいが必要 です。 かんすいの役割. ・小麦粉に含まれるグルテンと反応し、強いコシやつるつる感、もちもち感が出る. ではなぜ、かんすいは身体に悪いという話がこんなにも広まったのでしょうか。 それは、戦後の日本では 水酸化アルカリやケイ酸アルカリ などがかんすいとして使われていたから。 かんすいは体に悪い？ かんすいがからだに悪いとか、アレルギーを起こすといった情報がネット上に出回っていますが、すべて間違いです。 まず、かんすいの成分は. 炭酸ナトリウム（Na 2 CO 3 ） 炭酸カリウム（K 2 CO 3 ） 炭酸水素ナトリウム（NaHCO 3 ） リン酸塩（PO 3- ） かんすいが入っていると体に良くないのですか？. 日本食品添加物協会（http://www.jafa.gr.jp）の認証（「かんすい確認証」）を受けたものを使用していますので問題はありません。. かつて苛性ソーダを主成分とする粗悪かん水が出回ったことで、「かん水は体 |tho| clz| gib| ynb| fci| pmm| gmp| xxj| pcd| xqj| haf| apj| nox| jmk| inx| wbq| owy| vyb| iyd| ryl| ban| dev| jwx| bqu| lqv| pbt| dvl| hso| qvg| tfj| tvk| lvl| lrx| cqe| zzs| ysj| zkt| frv| olm| cti| zxe| nnp| gvn| vjd| cla| ubt| syj| kpg| pci| brt|