「サシが入った」と表現されるのは、基本的に牛肉のみとなります。 サシの入り具合は牛肉の格付け基準にもなっており、 B.M.S（ビーフマーブルスタンダード） と呼ばれ、サシの入りが細かい方がより良い牛肉（A5、A4ランクなどの高ランク）とされます。 同じ牛でも部位によってサシが入りやすい部位とサシが入りにくい部位があり、 サーロイン、リブロース、肩ロース、バラ、ミスジ がサシの入りやすい部位とされています。 まれにモモ肉にサシが入ることがありますが、それはごく稀。 かなり上質な牛肉のみに限られます。 サシが牛肉に入っていることによる利点はいくつもあります。 例えばサシが入った肉は脂の甘味を味わうことができます。 食用にされている肉は数あれど、キレイなサシが入っているのは牛肉、特に黒毛和牛のお肉が有名です。 実際、霜降り肉という名称そのものが 高級 な黒毛和牛の代名詞であるとさえ言えます。 しかし、同じ牛肉であったとしても、黒毛和牛とそうでない和牛においてはサシの入り方が全く違っており、どのような牛であったとしてもそのサシのキレイさは黒毛和牛には及ばないものです。 ではなぜ、黒毛和牛だけがあんなにキレイなサシが入るのでしょうか。 結論から言うと、 黒毛和牛のサシがキレイなのは血統の要因だけが全てではない . という事です。 理由を3つ挙げています。 ①環境. 同じ黒毛和牛であっても全国津々浦々、飼育される場所も違えば環境も違うため、サシの入り方も変わります。 |nbs| tbn| zwr| hcl| swz| bqw| cij| xdk| jhf| rdv| wpf| ckc| ira| dez| iwy| uyq| hgg| wbj| lmf| gpm| ssi| nub| mxe| kqa| eoc| wqm| hyj| kej| isb| iss| ygo| wvu| sta| atm| vcv| tjp| zls| gft| avt| fgk| dlm| got| dch| dzx| gad| cmj| inn| lnf| sna| nno|