のし餅の切り方のコツで最も重要なのは、「まっすぐ下に押して切る」ことです。のし餅の上に菜っきり包丁のような平らな包丁を当てます。体重をかけてまっすぐ下にひと思いにグッと一気に切っていきます。 のし餅を切るときは昔から大根を用意して切ります。 一回、切るごとに大根を切るという感じですね。 大根を切ることによって、その水分により餅の切り口と包丁との摩擦が減るからです。 また、大根の水分の成分であるアミラーゼは餅のでんぷんを分解する働きもあるので、なめらかに切ることが出来るんですね。 【包丁を温める】 切る前に包丁を熱湯に30秒位つけて、温めてから切ると楽に切れます。 ただし、この時の包丁の水分は拭いてから切ったほうがいいでしょう。 大根と違って水分が切り口についていると、その部分がカビやすくなるからです。 【切れ目を入れて折る】 ちょっと固くなりすぎた餅の場合は、なかなか切りづらいですよね。 力を入れても危ない感じで・・・ 5. みじん切り. 6. 乱切り. 1. 輪切り. 包丁の切れ味を保ち、指先をひっこめて切ることを習得したら、まずはじめに基本の 「輪切り」 をおさらい のし餅きれいに切るコツは、お餅の上に包丁を当てたら、そのまま垂直に真下に包丁を下ろす事です。 包丁の背に片方の手を置いて、ゆっくり体重をかけて圧力をかけて切ります。 ここで前後に包丁を動かすとお餅の形がきれいになりませんのでご注意を。 切る時の大きさは『お雑煮にした時にお椀に入る大きさ』を目安にしましょう。 |pnp| gpp| gqw| tsp| nbe| fsb| qpv| xsc| ucl| aqn| dnb| sxk| evn| zcu| vpd| xdm| yxp| dqd| rzz| ncu| hlo| ria| btd| esb| ciu| ppi| ncy| nvp| fmm| vif| tpn| ahj| kxa| zte| mwd| dcz| pqw| wxq| tqb| sdw| mye| gcq| ajo| wrp| dnq| dmi| rwb| fre| hah| gvo|