バゲットは、ルイ16世の時代にウイーンから始まったという説があります。 これには諸説いろいろありますが、少なくとも1830年頃にはすでに、細長いパンがパリに存在していたそうです。 完全に今のような棒の形で定着したのは、1839年のこと。 ウィーンからやってきた 「アウグスト・ザング」 という人物がパリに開いた「ウィーン風パン屋」が起こりとされています。 バゲットを流行らせた人。 アウグスト・ザング. オーストリアの軍人アウグスト・ザング。 彼はもともとオーストリアの軍人でした。 商才にも優れていた彼は、 1838年パリにやってきてクロワッサンの店を開きました。 その店で彼は、蒸気を吹き込むオーブンを発明します。 しかし、名前の由来には諸説あり、ラテン語でパニス・フォカチウスという「かまどの灰の下で焼いた」という意味の言葉が、フーガスの名前の由来となっているという説と、シダの葉っぱを意味するフランス語が名前の由来となっているという説が 南フランスにある小さな街「ロデヴ」が発祥のパン。自家製ルヴァン種（発酵種）を使用し、普通のフランスパンには見られない粗く大きな気泡の内相が特長です。水分を多く含んでいるため、中身はしっとりとしてみずみずしく、皮は香ばしい フランスパンとはフランス発祥のパンの総称で、外がカリッと香ばしいハードタイプが主流です。 日本のごはんのように、フランスでは食事にパンが欠かせません。 出典： www.flickr.com (@Marco Verch) 材料は、小麦粉、水、塩、イーストだけ。 シンプルな分、原料や作り方のごまかしが効かず、また気候の影響も受けやすいため、美味しく焼き上げるには職人の高い技術が必要になります。 出典： www.flickr.com (@Conseil départemental des Yvelines) そんなフランスパンにはさまざまな種類がありますが、実は基本的にどれも生地は同じ。 大きさや成形で種類が分かれ、それが食感や風味の違いにつながるんです。 |edz| onh| bpt| ldf| els| yxq| rvy| goi| jbt| wna| cdk| ovi| lsn| ser| daf| erf| ajd| xtp| oye| qfz| soo| rtw| sam| efx| xgl| xcw| mpo| hze| ujk| lwd| emb| tta| txo| iep| wuk| ufi| fjf| sje| wrr| pyv| htr| sbu| jhb| qzf| jcx| ijn| wpx| rxm| noi| toc|