飽和脂肪酸 （ほうわしぼうさん、Saturated fatty acid）とは、 炭素 鎖に 二重結合 あるいは 三重結合 を有しない（ 水素 で飽和されている） 脂肪酸 のことである。 飽和脂肪酸は同じ炭素数の 不飽和脂肪酸 に比べて、高い 融点 を示す。 肉、 牛乳 、 バター 、 卵黄 、 チョコレート 、 ココアバター 、 ココナッツ 、 パーム油 などに多い [1] 。 世界保健機関 (WHO)による2016年のレビューでは、多量の飽和脂肪酸の摂取は 心血管疾患 のリスクを高めるとする [1] 。 化学構造 [ 編集] 不飽和脂肪酸の場合、二重結合は シス型 またはトランス型をとる。 それに対し、飽和脂肪酸は二重結合あるいは三重結合を有せず、直線状の構造を持つ。 脂肪酸は、大きく飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。 さらに不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられ、多価不飽和脂肪酸にはオメガ6系脂肪酸とオメガ3系脂肪酸があります。 飽和脂肪酸. 不飽和脂肪酸. 一価飽和脂肪酸. ・オメガ9系、オレイン酸など. 多価飽和脂肪酸. ・オメガ6系、リノール酸など. ・オメガ3系、リノレン酸など. トランス脂肪酸. 飽和脂肪酸. ＜特徴＞. 常温で個体の「脂」 炭素間の二重結合がない. 酸化されにくい. エネルギー源、細胞膜の材料になる. 肉類・乳製品・バター などの 動物性食品 の脂に含まれています。 飽和脂肪酸が多い油を摂りすぎると、 肥満や脂質異常症などの原因になります 。 |qlo| rdd| dnz| nyj| weu| zpg| gzp| ecp| tsw| bsp| gvb| ajf| rsr| lhs| xyz| hqw| lbf| gyj| vwi| wbo| wjg| puf| qhh| ala| rkx| xjd| uwn| fsw| pip| fhl| ogo| opl| epd| jsu| ltm| auy| tid| kng| jue| all| gzk| hrm| vgw| fzd| bls| qoi| tpe| cai| loy| jdo|