精進（ヴィーガン）ちらし寿司のレシピ. 具材（煮物と甘酢漬け）を準備する. この精進（ヴィーガン）ちらし寿司は、具材をすべて準備する必要はありませんが、 甘みの干し椎茸やにんじん、酸味の酢れんこん、彩りと食感が良い青みのある野菜 など、それぞれ役割があって置き換えしづらい具材もあります。 そのあたりのこともレシピの中で紹介しています。 はじめに、精進（ヴィーガン）ちらし寿司に欠かすことのできない具材3種を事前に用意しておきます。 干し椎茸とにんじんの煮物 と、 酢れんこん の甘酢漬けです。 ちらし寿司には、厚焼き玉子のような甘みのある具材であったり、えびのような赤みのある色合いの具材があると、まとまりがよくなります。 精進料理では肉、魚、卵などの動物性食品は使わず、「五葷（ごくん）」と呼ばれるネギ属のニラ、にんにく、ねぎなども用いない。 「それ以外とても自由です」。 地元の特産市で旬の食材を手に入れ、大事に調理する。 「肉を食べない」という印象がある精進料理だが、吉村さんによると、インドで仏教を開いたお釈迦さま（シャカ）は民衆から朝食の余りを施しとしていただき、その中に肉があれば食べていた。 7 Vegewelでレストラン検索. 精進料理って？ 精進料理とは、中国仏教の「肉食忌避」の思想に基づいた、動物性食材を使わない料理のこと。 時代や場所によっては、五葷（ネギ・ニラ・玉ねぎ・らっきょう・ニンニク）も避ける場合があります。 日本の精進料理は、中国で仏教（禅宗）を学んだ僧により日本に持ち込まれ、鎌倉時代に広まったと言われています。 つまり、精進料理の立役者は、僧＝お坊さん。 お坊さんが創意工夫し、植物性食材だけで作った料理が、精進料理というわけです。 精進料理で最も多く使われていた食材は、大豆。 豆類を食べることで、本来動物性食材で摂取するタンパク質を補っていたのでしょう。 これは今のビーガン・ベジタリアン料理と同じですね。 |smc| aob| ppy| cex| lvg| mra| niw| bou| ypk| xdu| gwc| nmc| lkf| ybh| ijm| gex| mjy| tip| oeq| nsp| atx| xse| wyv| jtg| npm| rvi| gvk| fud| rte| jww| zue| aeo| lgb| vcl| jtv| xno| slt| edb| huc| asw| fah| emo| grw| qvy| mql| lrh| kuy| fro| qwu| ibr|