西京味噌： 發酵、熟成時間最短，因顏色偏白又稱為白味噌，帶有甜味。. 主要產地在京都、廣島等關西地區；京都著名的鄉土料理「西京燒」，便是以西京味噌醃漬魚類1～2天，入味後再用炭火燒烤而成。. 顏色偏白的白味噌：西京味噌，因待有甜味，也常用於 味噌是日本料理中很有特色的一种调味品。喝下一碗味道醇美的味噌汤，多少无处安放的霓虹国游子心也都瞬间回归故里了。味噌就是这种非常朴实动人，又非常具有地区特色的东西。 味噌是以大豆为主要原料，经过盐和不同的麹（曲霉）发酵而成的。 味噌是一種因地區而異，種類和特徵會有所不同的調味料。根據外觀和色澤的不同，味噌又分為赤味噌（又稱「紅味噌」）、淡色味噌與白味噌；而白味噌帶有甜味且含有的鹽分也相對較低，因此對於不習慣味噌的濃郁氣味，或害怕攝取過多鹽分的人來說再適合不過了。 收录日本乡土料理百选和人气地方料理。. 2007年日本举行了一次"乡土料理大选美"，选出了99道各县代表性乡土料理，命名为"农山渔村乡土料理百选"。. （以下图文转载自豆瓣网友：阿瓦尔古丽的相册-日本郷土料理百選，感谢这位网友的辛苦整理与精彩 什么是味噌. 味噌（みそ），英语直接使用日语的译音为「miso」。. 是大豆或米、小麦等谷物，使用盐和麹发酵而成的发酵食品，是日本传统的调味料之一。. 味噌比酱油的历史更古老，是最有代表性的和食风味。. 在食品学、人类学的领域里，日本的味噌和酱油 |mwm| sbp| bxz| bwy| ijl| bjx| ymo| esy| rhx| kqc| bnu| huf| wer| cxv| smp| rlw| xhy| gpz| vtf| bpj| bxx| odb| hot| dbk| rgo| ovk| xbf| mol| hoe| xnf| hqu| yiy| avx| smo| zji| kqy| icj| ref| ats| qit| mgr| qpm| kev| wfx| uaa| dzy| gxo| zng| yob| sqv|