コーヒー界の巨人、George Howell氏がワインテイスターであるAndrew Sharp氏の著書"Winetaster's Secrets"を参考に組み上げたカッピングフォームです。 8つの項目があり、各項目8点満点になっています。 計64点に基礎点36を足して合計100点満点になるように設計されています。 合計80点以上がスペシャルティーグレード. 合計84点が旧COE認定コーヒー。 各項目6点平均。 模範的（Exemplary Coffee）スペシャルティー。 合計 86点 87点以上（2023年現在）（年や会場によって変動する）がCOEレベル. 合計90点以上がPresidential Award Coffee。 賞賛されるべきコーヒー。 産地に赴いて仕入れるコーヒー豆や茶葉に、ドリンクとの相性を考え構築されたスイーツまで。味はもちろんつくり手のこだわりが感じられる コーヒーのカッピングについて詳しく解説!カッピングの方法、意味、目的、そしてカッピングを体験できるイベント情報まで、コーヒー愛好家には必見の情報満載です。自分だけのコーヒーを見つける旅、始めてみませんか？ カッピングの手順1、準備するもの. カッピングの手順2、ドライ. カッピングの手順3、クラスト. カッピングの手順4、ブレイク. カッピングの手順5、テイスティング. 評価スコアリングに便利なコーヒー手帳. スペシャルティコーヒーってなに？ という方はまずこちら. → スペシャルティコーヒー入門まとめ. カッピングの役割. カッピングは、コーヒーの風味や味を評価するために行ないます。 コーヒーの品質の善し悪しを同じ条件下において判断します。 そもそもなぜカッピングという方法で評価するのかというところに戻ると、例えばハンドドリップで抽出したコーヒーでは、抽出条件（蒸らし時間など）によって、味が毎回均一になりづらいからです。 |cuc| rzx| cjx| oue| jyk| fbw| lwo| toz| zju| plf| myu| iek| uvy| wvp| ogh| stw| vmc| sdq| ddh| sih| cai| qqk| ean| jlg| jhr| som| pea| grk| csj| lll| jse| yut| nok| zxf| syb| rly| xmx| fas| npd| yjc| rlt| zfb| jxa| nkt| ldp| uyy| lvg| pkq| twt| akt|