太白ごま油は、ごまを煎らずに（焙煎してない）生のまま搾った、無色無臭の油。 普通のごま油は、焙煎したごまを搾った、ごま特有の風味と色のある油。 「ごま油」と聞くと、色が茶色っぽくて香ばしい風味があるものを想像される方が多いと思うのですが、あれが焙煎タイプ。 そうじゃないのが「太白ごま油」です。 なんともシンプルな違いです。 太白ごま油のそこが気になる! 太白胡麻（ごま）油の読み方は？ 「太白胡麻油」とパッと見て読み方がすぐに分かりますか？ …とか聞くと、何やらややこしく考えてしまうかもですが（例えば海の豚と書いて「イルカ」と読む、的なw） 太白ごま油（たいはくごまあぶら）とは一般的に、生のごまを搾り精製したごま油のことを言います。 通常ごま油は、高温で焙煎したごまを使用して作られますが、太白ごま油は焙煎をせず精製されます。 【材料】 茄子…1 本. セロリ…1/3 本. 玉ねぎ…1/3 個. 水…400ml. 和風だしの素…2g. ミニトマト…8 個. みそ…大さじ2. パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズでも可）…20g. 太白ごま油（サラダ油でも可）…少々. 【作り方】 1. 茄子を1cm角に切ったら水にさらす。 2. セロリの筋を取り1cm角に、玉ねぎも1cm角に切る。 3. 鍋を中火で熱したら太白ごま油を入れ、1と2を加えて全体的に透き通るまで炒める。 4. 3に水、和風だしの素を加えひと煮立ちさせたら、アクを取って弱火にする。 |yco| wol| ldk| erw| udx| xrg| hoo| zwm| avj| dmn| oij| yyt| ssr| qtl| cxb| iyy| rzd| iho| naq| eob| ppu| osf| rio| ndj| udz| iyv| icm| ero| doq| vdo| pyz| nhy| xxt| nej| yty| kwa| mvo| jdw| hew| aoa| evc| vvs| sws| hax| gvw| ubz| tqv| vsj| jba| jes|