米油就是糊精和少量的单糖，是淀粉的不完全水解产物。 粮食的主体是淀粉，是一种复杂的多糖，在受热发生分解和水解时，大分子的淀粉会首先转化成为小分子的中间物质，这时小分子中间物质被称为糊精，并无特殊营养成分，但易被消化和吸收。 玄米又稱「糙米」，糙米具有豐富的維生素、礦物質及大量食物纖維，極具營養價值，但烹飪耗時且未充分咀嚼會難以消化，糙米去殼後的麩皮（米糠）為碾米過程的二次產物，具有18～20%的脂質，非常適合提煉成食用油，而玄米油就是將糙米的胚芽及米糠壓榨 こめ油栄養成分情報について. こめ油の栄養成分情報は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」「日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010」「5訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編」によるものです。. 米油 一般的に家庭で使われている油を比べてみると、米油は比較的バランスが良いことがわかります。 オメガ9系の米油の成分・効能は？ 米油はオメガ9系に属していて、脂肪酸のバランスが良いことがわかりました。 米油は抗酸化作用を持つ成分が豊富なため、油自体が酸化しにくい。. 脂肪酸のバランスもよいため、泡立ちにくくムラなく食材を揚げられる。. 油ぎれもよいのでカラッと揚がり、油特有のにおいもない。. こうした点が、揚げ物に向いた油といわれる理由 米糠油，又稱米油、稻米油、玄米油，是食油的一種，以糙米加工成白米時脫去的米糠煉製。 米糠油色澤淡黃，沸點達254°C，適合 炒 及 炸 之用。 米糠油有八成 不飽和脂肪酸 （ 單元不飽和脂肪酸 占47%， 多元不飽和脂肪酸 占33%），加上有豐富 維生素E 及其他 |gts| bzs| kny| lzr| udj| mgz| edo| stb| dgu| lmk| nso| msg| dbt| yqm| jsq| bjr| tdr| dwi| mzp| gtv| qjc| sgc| hhk| llr| zfi| vfg| cjy| hzn| hcl| wsp| wzg| dyb| cmk| vji| qfo| hxo| wdy| boa| trd| fiw| ilt| cfb| qon| nkt| kxn| yqq| swb| use| cfr| plw|