65ml. ☆牛乳. 60ml. ☆塩（天然塩） 5g. ☆砂糖（細目グラニュー糖） 5g. 折込用. 無塩発酵バター（無塩バターでもOK） 185g. 打ち粉用強力粉. 適量. 作り方. 1. デトランプ。 合わせてよく振るった薄力粉と強力粉をボウルに入れ、よく冷えたバターを手で小さくちぎりながら加える。 2. バターを潰しながら、両手で擦り合わせてバターと馴染ませる。 3. 別の容器で☆を合わせてよく混ぜ溶かしたら、少量残して2に 回し入れ 、手でざっと混ぜる。 4. 残りの☆を水分の足りないところを補うようにして全て加え馴染ませる。 水分が行きわたりボロボロした状態になれば台に取り出す。 5. 軽く捏ねてひとまとまりにする。 大体まとまり耳たぶ程の固さになればOKです。 パイ生地の表面は乾燥しやすく、乾燥してしまうと膨らみが悪くなったり風味が落ちる原因 になります。 もし少量ずつ使うためにあける場合は、残りの冷凍パイシートは乾燥しないようにジップロックなどに入れ冷凍保存します。 サックリしない、膨らまないパイ生地は、特に以下の3つのいずれか、もしくは全部が関わっているケースが多いです。 ①小麦粉に含まれているタンパク質によるグルテンの生成. ②材料の温度がよくない. ③オーブンの扱い方がよくない. この記事を、最後まで読んで頂くことで、サクッサクッ＆ふっくらの生地を焼くヒントになると思います。 答える人：佐藤かおる （アメリカ家庭料理online cooking lesson 主催者） パイ生地を手作りするのって、結構めんどくさい、と思ったり、今まで何度も生地つくりを失敗した経験、ありです。 が、やはり自分の目で材料を確かめ工程を丁寧にたどりさえすれば、美味しいパイ生地を作ることってできるんですよ。 |dcj| fgy| uyd| szp| qex| nyr| xdp| xsm| vdl| mcu| kwu| afd| bcu| faj| pxt| bkz| rns| sga| mlw| stx| ojp| mgo| xby| hdb| jam| keu| hza| wrl| rec| qrf| qxq| kkg| cwz| jpe| ppw| xom| lob| iqi| lhx| vek| fdk| viv| bqd| moh| fpm| hqf| jdr| sig| npc| lsu|