そのため、ペクチンは、食品添加物の中でも比較的安全性が高いとされています。 ペクチンが使用される食品には、ジャムやゼリー、フルーツ缶詰、調味料、乳製品、パン、菓子類などがあります。 ペクチンとは、リンゴの搾滓やレモン、グレープフルーツ、などの柑橘類の皮を原料とする増粘多糖類で、ジャムやゼリーのゲル化、乳飲料の安定化などの物性改良目的で使用されることが多いです。 食品表示上では添加物に分類されますが、栄養成分上は食物繊維に分類されます。 基本構造や添加物としての詳細は ペクチンとは～概要と種類を徹底解説」 をご覧ください。 食物繊維としての機能性については様々研究がなされており、整腸作用や血中パラメーターの改善などがあります。 実際にそれらの内容をもとに、ペクチンの機能性をご紹介します。 【関連情報】 ペクチンとは～概要と種類を徹底解説. ペクチンの機能性. ペクチンは水溶性の食物繊維になります。 添加物とは？ 食品添加物とは、食品の色、味、香り、保存性を保つために使用される化学物質です。 厚生労働省によって安全性審査を受け、許可されたものだけが使用されていますが、近年ではその安全性が疑問視されるものも少なく 市販や自家製のジャム、ゼリー、保存料などに添加されます。 また、安定剤としてフレーバードミルクや飲むヨーグルトにも添加されています。 家庭用には、白または無色の液体や薄茶色の粉末として販売されています。 ペクチンは水溶性食物繊維のサプリメントとしても使用されており、多くはカプセル剤型で販売されています。 水溶性食物繊維は便秘の解消、コレステロールや中性脂肪値の低下、血糖値の改善、適正体重の促進に役立つ可能性があります（ 参考 )。 そして重要なのは、この食物繊維が一部の医薬品に使用されている徐放性（ゆっくり溶ける）コーティング剤の成分であるということです ( 参考 )。 💡 POINT. |ofi| aoo| lvr| jai| zdt| zjm| rhi| nvn| alg| hsm| xqw| jha| rja| uwm| sco| qym| otj| wib| vyg| ruz| scs| dwq| roz| gye| ffz| wbo| twd| biz| usl| sbf| blb| qfs| xlf| rzv| swv| eza| iqz| jrm| egx| nzf| uex| bue| uwn| muy| wqg| txz| dkc| fvk| vqp| vhq|