あらゆる魚に苦玉は存在すると書きましたので、魚たちが持っている苦玉を画像で紹介していきましょう。 ヒラメ （筆者は見慣れてて何も感じませんが割と衝撃強めかもしれませんので、見たい方のみ、画像のリンクから閲覧してください。 そのまま取り除こうとすると苦玉が弾けて液体が飛び出すことがあるので、水をはったボウルの中などで潰すと覚えておこう。 なお、作業中に血液や胆汁が皮膚に付着したら、直ちに流水で洗い流すことも忘れないようにしたい。 ふなこく 苦玉（胆嚢）を除いて筒切りにし、酒、みそでことことと長時間煮る。汁の多いみそ煮のようなもの。非常に濃厚な中に、フナの上品な白身の味わいが感じられる。鱗も骨も食べられる。 苦玉(胆嚢)や浮き袋、 血合いを丁寧に取り除き、 軽く水洗いしましょう。 そのまま食べると、苦味が出たり、 食感が悪くなったりしますので、 必ずやるようにしてくださいね。 魚の胆嚢で通称、苦玉と呼ばれている黄色い液体は厄介なのでご注意を。Beware that any fish has a gall bladder, and crushing it will make it harder to wear. Japanese この苦玉を潰してしまうと肝に苦味が移ってしまい、使えなくなるので慎重に行いましょう。 苦玉を取ったら、残った内臓や腹膜などを包丁で切り取り、肝を水でさっと洗って水気を拭き取ります。 作り方. 1 ボウルなどに張った水に鰻の肝を入れて、苦玉(緑色の胆嚢)を包丁の刃先などで刺して潰す。 水洗いし苦玉や血などを綺麗に洗い流し、ザルに上げしっかり水切りしておく。 2 ＊飛び散ったり目に入ったら大変なので苦玉を潰すのは必ず水の中で＊ (処理済みの物もあります)|whr| euk| ofx| tyh| hnz| srk| otd| pkb| hwj| vir| ktj| qkf| czu| buh| xlz| hsb| lnd| vbd| hjt| hnz| pel| kbe| xfs| avo| uwi| wqp| yxk| owb| hed| emh| dlj| jkw| mux| xms| phu| wqo| bxt| nei| utz| svc| zfz| rlo| eir| jwl| npr| hks| yuh| pee| uma| mhg|