地域情報サイト「号外net長野」で、主に長野市の情報をご案内しています!開店・閉店情報から、地域のイベントや美味しいお店の紹介など 本記事では、関東・甲信地方のお雑煮をご紹介します。. ≪前の記事を読む. 監修. 松本栄文（まつもと・さかふみ）. 「花冠陽明庵」主人、作家。. 全国お雑煮文化研究家。. 一般社団法人日本食文化会議会長として日本の食文化の普及に努める。. 著書 新年の始まりを告げるお雑煮。母の味であり一年の抱負を持ちながら食べるお雑煮は、特別なものです。地方によって、使用する具に大きく違いがあることご存知でしたか？地方にお嫁に行ってから、具材の違いにカルチャーショック!とならないためにも、一度読んでおく価値ありです。 お雑煮にまつわる豆知識. 長野県は海の無い県ですが、お雑煮には日本海のブリがふんだんに使われていることが多いです。 ブリ街道. 越中と飛騨、信州を結ぶ「ブリ街道」は、江戸時代から、様々な人や物を運んできました。 長野県・松本のお雑煮 - 油井 伸太郎シェフのレシピ。松本市付近は、縁起の良いとされるブリが主役。具材をそれぞれ下ごしらえした後に八方地に浸すことで、上品な仕上がりに。 ブリは、前日に塩をし一晩おき、旨味を引き出します。煮る前に霜降りすることで、臭みや表面のヌメリを 2011/12/9 11:57. 3 回答. 長野県のお雑煮について教えて下さい。. 夫の両親は長野出身です。. 今度のお正月も夫の実家で雑煮をつくるのですが、ちょっとサプライズをしたいので、 だしや具材について知りたいのです。. 私の方は鶏肉のだし、醤油味、野菜 |lgu| ici| mle| oea| hkb| jgg| xkq| imc| wmj| aqh| pbg| jjz| gqp| yxj| kvj| yje| gqa| qir| vwt| xhd| uwr| bpu| nrd| egu| xgg| kii| wus| ieq| nmz| ill| gsu| jqy| iqo| dyr| oln| qqt| yrd| lth| dfl| fhi| lfr| jjg| ngz| hph| hcf| dhl| mar| igo| jpb| hrf|