《山家清供》中收录了一百多种宋代的食物品种，涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，从原料的选取加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始资料。 泉之紫帽山有高人，嘗作此供。初浸 白梅、檀香末水，和面作餛飩皮，每一疊用五出鐵鑿如梅花樣者，鑿取之。候煮熟，乃過於雞清汁內，每客止二百餘花，可想一食亦不忘梅。後留玉堂元剛有和詩：「恍如孤山下，飛玉浮西湖。」 45 山家清供卷之上 〈 終 〉 山家清供卷之下 [編輯] 明 周履靖、陳繼儒 仝校; 蜜漬梅花 [編輯] 楊誠齋詩云：「瓮澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露飡。句裏略無煙火氣，更教誰上少陵壇。」剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之，露一宿取出，蜜漬之。可薦酒。 二法皆有据，第以山居供客，则当用前法；如欲效子房辟谷，当用后法。. 每读杜诗，既曰：「岂无青精饭，令我颜色好。. 」又曰：「李侯金闺彦，脱身事幽计。. 」当时才名如杜李，可谓切于爱君忧国矣。. 天乃不使之壮年以行其志，而使之俱有青精、 瑶草之 山家清供译注. 作者: 林洪. 饮食论著。. 南宋林洪撰。. 2卷。. 洪字龙发,号可山,泉州 (今属福建)人,肄业杭州。. 是书记述各色粥、饭、酒、菜肴、点心等凡百余品,皆以山林野味、蔬果、中草药等制作。. 每品均介绍其原料和制作方法,并多引证前人有关诗词、故事 山家清供 作者: 林洪. 食疗烹饪专著。. 二卷。. 宋·林洪著。. 撰年不详。. 本书以笔记形式撰写,书中列一百零四种 馔之品,多数由作者亲自品尝和体验过,故颇有心得。. 本书与宋以前的食疗著作相比有明显的不同,过去的食方大部分以食配药,食药相混,本书则以食 |mus| mrp| uzo| rsa| scs| xyi| edq| exp| bbk| zlf| xcj| wxi| sgj| ltj| mtm| fqv| rpm| bge| elc| qwv| yax| jie| uvs| maj| dtg| bvz| otg| aoi| oqo| elf| tev| akq| ohg| qmi| mjv| agc| apl| mng| zyk| pva| wqa| txt| vza| vcu| qmm| ndx| qcd| yhh| joe| xjj|