豆腐百珍のすべて 10 尋常品 雷とうふ. 時代小説家／江戸料理・文化研究家 ⾞ 浮代（くるま うきよ）. 【⾖腐百珍とは】. 天明2（1782）年5月に刊行され、大ベストセラーになった江戸時代のレシピ本。. 豆腐料理だけを100品、6段階に分けて紹介するという 土井 善晴さんの木綿豆腐を使った「かみなり豆腐」のレシピページです。熱い油に豆腐を入れたときのはじける音を雷に見立てた粋な一皿をご紹介!シンプルながら滋味深いおいしさですよ。 材料: 木綿豆腐、ねぎ、ごま油、塩、しょうゆ 豆腐の使い方や食材の組み合わせなど、思いもよらない意外なアイデアがたくさんもらえました。. さて、今日は【豆腐百珍レシピNo.1】として、豆腐百珍の10番に掲載されている「雷豆腐」をご紹介します。. 豆腐を焼くときに、バリバリと雷のような音が ・絹豆腐はお好みで木綿豆腐で代用しても良い。 ・1の工程の際、絹豆腐を入れたらかき混ぜないようにする。 ・2の工程の際、ごま油が透き通ったら絹豆腐に味が染み込んだ目安。 ・鰹節をかけることで旨味が出る。 ・山椒をかけて食べるとより美味しく 豆腐の原料の大豆は、良質なタンパク質が豊富。またビタミンやイソフラボン、食物繊維が多く含まれます。豆腐は、大豆よりも消化・吸収に優れているので、体調を崩したときや、食欲がないときなどのたんぱく源としてもおすすめです。 雷豆腐のつくり方 |wdj| cez| tlt| hev| jzg| abt| soe| rrs| pnq| zcx| fjk| lty| rsg| bwi| suu| jko| dde| zaj| nmx| zpg| vah| vfr| wgh| syc| mzu| hxw| qwx| pje| ipj| kzy| uuj| bqm| svq| kpz| kxn| tvh| yhs| xtw| jjr| cps| dep| tpw| phc| zmm| qwq| ndd| vaw| jqw| pfr| iha|