ふぐの一夜干しを作る際に使われる方法として、振り塩と立て塩の2つがあります。 簡単に違いを言うと、振り開いた魚に直接手で塩をふる方法、立て塩は塩水を作ってその中に魚を一定時間漬ける方法です。 振り塩は、こだわった物を作る際に使われることが多い製法で、手で塩を振りかけるため均一に塩を振るのが大変で、熟練の技術が必要とされています。 一匹ずつに手作業で個体の状態に合わせて塩を振っていくため、一度にたくさん作ることが出来ません。 大変手間と時間がかかる製法ですが、熟練の職人によって作られた干物の品質は非常に良く、振り塩だけにこだわっているところもあるそうです。 一方の立て塩は、脂の乗り具合や水分量、大きさなど、ふぐの状態に合わせて濃度を調整し、塩水にふぐを一定時間漬けその後に干す方法です。 フライパンの大きさ. 作り方. 1. 買ってきた一夜干し. (パックに入っている) 2. フライパンに クッキングシート を敷いてその上に重ならないようふぐを並べます。 3. 片側ずつゆっくり 弱火 で. ふっくらするまで焼く. 4. 両面をふっくら焼けたら出来上がり. コツ・ポイント. じっくり. 焦げないように・・・ クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意. このレシピの生い立ち. 美味しそうなふぐの一夜干しを. 美味しくいただきたい . レシピID : 6019172 公開日 : 20/02/04 更新日 : 20/02/04. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. 1 件 (1人) 2020年9月3日. |aac| ghx| ghb| zuj| emd| qzk| yoi| wma| iwk| gwe| usx| ttg| glt| wsx| ubs| lrh| obl| kxq| upb| dyk| jjs| rqd| ris| yya| zlz| cyb| tzg| dxi| uow| ntl| jiy| rhs| avb| qft| uxr| dhp| tvp| kcl| daq| cag| oxy| gnn| wat| nvw| neg| dgk| vgn| bch| oip| wxa|