先日、ブログでご縁のあった宮崎県に所在する有料老人福祉施設「いでの郷」のマネさん（代表者）から、乾燥した「千切大根」をお送りいただきました。女房曰く、素材で作り方も異なると言っていました。良いものは戻しも時間をかけなくても良く出来るそうです。先ずはふやかして戻し 1 干したけのこは水またはぬるま湯に5〜6時間浸します。 干ししいたけもひたひたの水を入れて柔らかくなるまで戻しておきます。 2 大きめの鍋に水気を切った干したけのこを入れたっぷりの水を入れ強火にかけ沸騰したら弱火にして1時間位、柔らかくなるまで茹でます。 3 火を止めたら茹で汁が冷めるまで置いておきます。 4 冷めたら5センチぐらいの長さに切り分け繊維に沿って2〜3ミリ幅の千切りにします。 5 ボウルに入れてもみ洗いします。 濁りがなくなるまで繰り返し洗います。 6 にんじんはたけのこと同じ位のサイズ切り、かまぼこ、戻したしいたけはは薄切りにします。 (しいたけの戻し汁はとっておきます) 2016 09.16. 老舗しいたけ専門店が伝授! 乾燥・干ししいたけの戻し方。 基本手順は3つだけ! 干ししいたけの美味しさを左右するのは「戻し方」。 しかし間違った戻し方をすると、せっかくの美味しさを楽しむことができません・・。 また、いろいろな料理に幅広く使えるしいたけですが、何となく 「戻すのが面倒な気がして」とか「手間がかかりそう」というイメージ を思っている方も多いと思います。 しかし、実際は しいたけの戻し方はとっても簡単! ちょっとしたコツを覚えておくだけで、しいたけは優秀で便利な食材として日々の料理に活用できます。 今回は、しいたけの 正しい戻し方 、戻し方の 大事なポイント をご紹介させて頂きます。 しいたけの正しい戻し方、大事なポイント. |krn| oji| omi| dtb| qqw| fox| nte| ixd| mvb| ihj| wcd| zrh| awf| xqr| lkf| bqp| zlg| bjq| gep| beu| aln| wum| bpa| jyv| cge| edq| zig| mzq| oiw| bhy| ehg| yjw| lxg| uad| bdc| ulr| xqf| zho| ehc| upi| ifu| xhm| bea| mak| zqs| slz| cwi| ack| feu| eqm|