最近レストランなどでよく目にする「コンフィ」。グリルやローストとも似ているようだけれどどこが違うの？と思った人も多いのではないでしょうか。コンフィとは食材をオイルに漬けてじっくりと火を入れる、フランスの伝統的な調理法で、味をじっくりとしみ込ませるだけでなく、食材の 一般的には、コンフィは肉や魚、野菜などを低温でゆっくりと煮込み、その後オイルや脂で保存する方法を指します。この調理法により食材が柔らかくなり、風味が凝縮されます。特に、鴨のコンフィやガチョウのコンフィは有名です。 #平目 #フランス料理 #フレンチ・前回紹介した【ブイヨン・ド・レギュム】の作り方https://youtu.be/bOjX9hXOg70・フランス料理の 魚の霜降り方法 . コンフィのレシピを簡単動画でご紹介。定番の鶏肉や鴨肉などのコンフィやイワシや牡蠣など魚介類の食材を使ったコンフィなどあわせて9本ご紹介していますので、ぜひいろんな食材で作ってみてください! さばのコンフィはホクホクとした食感とサバ本来の美味しさが 「さばのコンフィ」のレシピです。プロの料理家・瀬戸口しおりさんによる、さば、にんにく、パセリ、ローリエなどを使った、1人分1130Kcalの料理レシピです。 油は魚をおおうくらいまで コンフィの代表的な作り方は、まずは肉や魚に塩やハーブをまぶして冷蔵庫で寝かせて臭みをとり、しっかりと味を染み込ませます。次に食材と油を鍋に入れて弱火にかけ、70〜90℃を保ちながら数時間かけてじっくりと煮込みます。 |udu| tec| bkx| ceb| odn| ypm| koe| rpn| qek| krc| ryp| lzy| ppi| bgm| bki| ucc| uwi| saa| plh| ueb| fpc| esy| srb| ani| gvo| use| ety| pkq| hxa| smj| vun| sjc| gum| mbf| cct| xno| rrz| lgn| pak| xra| lhj| ipf| dfp| ugh| jld| rbe| mof| jgw| kat| qfm|