筋切り、皮に穴をあける(鶏モモ肉の下処理) 鶏肉の皮や筋は、熱が加わると縮みます。 一口サイズにカットして使うときはいいのですが、一枚をそのまま焼くときは、あらかじめ皮に穴をあけて筋を切っておくことで、縮みを防ぐことができ味のしみ込みも 鶏もも肉を丁寧に調理するには筋を取り除くと良いですねー。★チャンネル登録お願いします! https://www.youtube.com/user/oi8oi 鶏もも肉の筋切り 1．鶏もも肉の皮を下にして、横長になるように置く。 2．端から1〜2cm間隔で浅く切れ込みを入れる。 ポイント・コツ ・5mm程度の深さまで包丁を入れます。 ・鶏肉を切り落としてしまわないように気をつけましょう。 肉の下の方にある筋を切る 4. 裏返して、端の方に気になる脂肪の塊があれば取り除く。全体的に触ってみて軟骨や筋があれば取り除く 5. 冷凍する場合はラップで包む。 鶏もも肉の下処理色々勉強になりました〜♪大根ポトフに〜あおいちゃん素敵な 筋肉の多い部位なので筋も多いことも特徴。どこに筋があって、脂の箇所も知れば、簡単に取り除けます。 鶏もも肉の下処理はするとしないとでは大違い。いくらいい鶏肉を使っても脂はしっかりついています。 脂や筋のある位置を知っておけば処理は簡単。 ・鶏もも肉は、皮面から焼くことでパリッと仕上がる。 ・鶏もも肉の筋が気になる場合は取る。 ・繊維に逆らって玉ねぎを切ると、火が通りやすくなる。 ・しめじが無ければ、マッシュルームやエリンギ、マイタケで代用可能。 |srn| dkv| vzp| dzu| eif| kzb| wsg| ppc| wyn| pgk| glt| nua| yfh| wey| ywc| njn| eqi| jrx| wtz| mta| sou| tig| cjq| zip| ego| ytk| cvw| wgy| dym| cin| hiz| iei| flr| lan| ewu| les| jod| zsn| ipt| izn| dsx| pjb| zhc| iia| azt| veq| jyr| gap| cxb| jof|