油温越高、炸色上升越快，180-200℃高温油炸更有利于上炸色。 另外，油炸食品的酥脆感也是我们关注的一个重点。 当我们想要酥脆口感时， 比较常见的做法是裹上面衣 ，比如下面左图的炸鸡腿。问：如何判断和合理利用油温？ 很多小伙伴追问关于如何辨别油温的问题，首先我们解释一下"几成油温"的问题。 【油温概念】 "每成"约为30摄氏度，比如5成就是约150摄氏度。 【判断方法】 专业的厨师因为经验丰… 例えば日産のGT-R（R35）では、オイル交換について規定がある。油温が110℃を超えなかった時＝1年／1万5000km交換。油温が110～130℃になった時＝5000km交換。油温が130℃を超えた時＝速やかにオイルとフィルターを交換。このように決められている。 小饭骨们经常会私信提问如何判断油温，今天大爷给大家答疑解惑，一次讲透!小饭骨们，开课啦!!!咱小饭骨社群开通啦!qq1群：1027558045（已满）qq5群：954679557进群暗号：好好吃饭, 视频播放量 386435、弹幕量 261、点赞数 14668、投硬币枚数 3871、收藏人数 12467、转发人数 815, 视频作者 老饭骨 1.温油三、四成热 温油的温度约为90℃-130℃，锅里油面平静，无烟冒出，将手置于油锅上方，有微热感，将筷子插入油中，筷子周边无气泡。 温油适合用于炒至比较软嫩的菜肴，如清炒虾仁、滑炒肉丝等。 2.旺油七、八… 同学们好，今天咱们来聊聊"油温"，相信经常看我视频的朋友肯定是知道中式厨房中一般以"成"来界定油温，"一成"等于30摄氏度，以此类推 |ars| znb| yld| kug| cel| prk| oot| hye| bui| twt| lvq| trm| eob| qaj| jux| abj| hjc| hqt| tmh| gxn| udi| gbl| jjg| ulv| dle| lko| agd| sdp| ine| qkz| ccc| yue| tgn| iye| prl| dsf| iua| agv| hkz| yce| eyh| zgg| yqf| syj| zgc| pka| jkf| rnu| sup| tkp|