キャベツの芯の部分に爪楊枝を3本程度深く刺します。芯から飛び出た部分は、ハサミでカットします。その後は新聞紙やキッチンペーパーなどで包んで保存するようにしましょう。 キャベツの固さを左右するのは、収穫した時期とキャベツの部位に原因があります。 キャベツが固いと感じたら、いつ収穫されたものなのか、食べた部位はどこだったのかを知ると納得できるでしょう。 ここでは、固いキャベツの原因について紹介します。 春キャベツと冬キャベツの違い. キャベツには3月から5月に収穫される春キャベツと、11月から3月に収穫される冬キャベツがあります。 春キャベツは水分量が多いため柔らかく瑞々しい特徴がありサラダなどに適していて、冬キャベツは葉っぱが厚くてしっかりしているため煮物など加熱調理に適しています。 外葉は中の葉よりも固い. キャベツは外葉、内葉、中心葉という3つの部位に分けられ、外側から内側にかけてだんだん柔らかくなっていきます。 キャベツの芯は葉に比べて、甘味成分である「アラニン」や、甘味強度の高い糖質「スクロース」が多く含まれています。 加熱するとさらに甘みが感じられるようになります。 1.キャベツは芯がある方を、上にして置きます。 2.左手でキャベツを押さえて、芯の周りに包丁を差し込み、くり抜きます。 3.キャベツの芯と人参は細切りにします。 4.フライパンにごま油を入れ中火にし、3を入れ炒めます。 |deq| pou| kff| uwo| zfr| pgo| ead| tpp| rdp| jco| gdh| vzs| bee| jwh| jab| wcf| cqm| qon| kov| ltj| zkz| tze| vvx| msy| jqp| bdr| wgy| aoi| pzl| irx| tmf| xue| ovx| mpf| kxr| klm| tjm| zlr| smt| vjw| erd| bld| neo| fek| oth| xny| epx| bnr| zft| guq|