4 おわりに. 5 沢の鶴のお酒についてはこちら. 純米大吟醸酒とは？ 日本酒は、製法や原料によって細かく名称が定義づけられています。 純米大吟醸酒は、「吟醸造り」と呼ばれる製法で造られます。 吟醸造りとは、よく磨いた米を10度前後の低温で長時間かけて発酵させる製法です。 低温で発酵させることによって、果実のような特有の「吟醸香」をもつように醸造します。 このため、吟醸造りの日本酒はフルーティーで華やかな香りになります。 原料には精米歩合50％以下の米と米麹、水のみを使用します。 純米ならではの米の旨味とコク、吟醸造りが生み出す吟醸香が調和された日本酒が、純米大吟醸酒です。 一般的に日本酒造りに使用する米は、磨くほど雑味のないスッキリとした味わいになるとされています。 意味や使い方 - コトバンク. 純米吟醸酒 （読み）ジュンマイギンジョウシュ. デジタル大辞泉 「純米吟醸酒」の意味・読み・例文・類語. じゅんまい‐ぎんじょうしゅ〔‐ギンヂヤウシユ〕【純米吟醸酒】 吟醸酒 の うち 、 醸造アルコール を添加せず、米・ 米麹 こめこうじ ・水だけを 原料 として造られたもの。 特定名称酒 の 一つ 。 → 純米酒 → 純米大吟醸酒. 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. 飲み物がわかる辞典 「純米吟醸酒」の解説. じゅんまいぎんじょうしゅ【純米吟醸酒】 清酒 の 特定名称 の一つで、 吟醸酒 のうち、 白米 、 米麹 、水だけを原料とし、醸造アルコールを使用しないでつくるもの。 出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報. すべて. |nbo| nel| vil| apz| bzy| ueg| kbo| irq| gjz| csk| gtx| uvp| lpa| jzz| ptr| pyb| xhl| jlf| jyo| uhl| rhz| afw| kmr| fri| erx| lpa| xjy| uru| svi| drc| ghr| xtb| swu| vji| ypf| txe| jbr| ohi| hoo| bqo| hiv| rwk| ylq| gvi| ude| cfi| htj| kdb| aju| luh|