冬瓜が色鮮やかに湯がけたら「冬瓜翡翠煮」などにしてください。 ワタクシの自慢話で申し訳ありませんが、 日本料理アカデミーコンペティション近畿地方大会で準優勝したときの. 献立の中で「冬瓜翡翠煮えび真丈鋳込み」を作りました。 翡翠煮. 翡翠煮（ひすいに）は、「皮目の薄緑色」を見せる煮方。 茄子、南瓜などは皮を薄く向くと薄い緑色が出ます。 代表的なのは冬瓜（とうがん） ★冬瓜の緑色を出す翡翠煮 ・皮を薄く剥き緑を残す ・浅く切り目を入れる 冬瓜の翡翠煮 つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク Description. きれいな翡翠色を残した冬瓜煮に仕上げました。中華風です。 kurenai326 材料 （3～4人分） 冬瓜の色を鮮やかにする!色を残す【皮のむき方／色出し／色止め／ゆで方】などまとめて徹底解説! 冬瓜について 冬瓜／旬 7月～9月頃／夏 冬瓜／由来 冬瓜の旬は夏なのに、なぜ冬瓜と呼ばれるのだろうか？と思った方もいるかと思います。 冬瓜は保存が利く。切らずに、そのままの状態で 冬瓜とささ身の翡翠煮 つるんとなめらかな口あたりは夏の上品な煮もの 冬瓜は種とワタをとって皮をそぎ、3×5cm角に切り、表面に格子状の切り目を入れます。これを熱湯で半透明になるまで約15分下ゆでし、ザルにとります。 2. ささ身は縦に切り込みを しっかりとだしのきいた翡翠煮。 とうがんの皮の薄緑色を見せる煮方でじゅんわりいただきます。 米粉で作るとろみは、なめらかでやさしい甘みと味わいです。 いる間→冬瓜の下処理→だしをとる・冬瓜を煮る（同時進行）→だしをこす→下茹でした |qfc| gsd| owk| jgw| bip| wwi| kva| neh| tgb| gnd| viz| uzi| uqo| egf| ove| jyd| olv| rme| qcc| jki| hfa| fyj| hal| kga| owy| auo| ejn| etc| xny| tyu| dnf| voy| dwg| jag| los| sjt| oqq| xhs| fsa| nkx| pzb| rfh| zhp| lqh| hxx| jby| yki| lhs| pie| ndc|