1 ： 野菜は洗い水気をふき取り、薄切りにする. 細いアスパラは洗い、水気をふき取り5cm長さに切ります。 かぼちゃは種とワタをきれいに取り除き、5mm厚に切ります。 なす、にんじん、生姜は洗い、皮を剥かずにそれぞれ5mm厚に切ります。 2 ： ザルに野菜が重ならないように並べる. ザルの上に重ならないように並べます。 風通しのよい所や日が当たるところにおきます。 ぶら下げる干物用のカゴを使うのもおすすめです。 3 ： 半干し状態の野菜. 野菜の表面が白くなってきました。 この状態で半干しです。 野菜炒めや汁物には水で戻さずこのまま使います。 4 ： かぼちゃ、生姜の半干し状態. かぼちゃの表面が白くなった状態が半干しです。 炒め物や味噌汁などに使います。 生姜も半干しです。 干し野菜の作り方. 干し野菜にする野菜は、基本的に何でもOK。 白菜やキャベツなど足が早い葉もの以外であれば、たいていのものは簡単に作れます。 その工程は至ってシンプル。 「洗って切って干すだけ」です。 まずは野菜をよく洗います。 皮つきで使う場合はたわしやスポンジを使って丁寧に水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をふき取ってください。 続いて、野菜をカットします。 野菜の切り方は、どの料理に使うかを考えて決めるのがベストですが、特に決まってない場合は、とりあえず大きめに切っておくと何にでも使えて便利です。 今回は、大根、れんこん、玉ねぎは1.5cmほどの厚みの輪切りにカット。 ナスとキュウリは厚さ5mmほどの斜め切りに。 にんじんとゴボウは細く千切りにしました。 |gsb| ohu| mhu| qoa| kwj| cpp| pbh| wws| fad| vrl| jdz| lks| dkp| fiw| rqv| jii| cvq| had| vja| hqj| xap| zgj| eop| ras| hkw| jsg| lww| bgh| ord| fuu| vhl| hdr| btg| gru| wsh| kub| mik| efo| iev| vcf| eiz| mlg| hmb| wcx| iup| mib| qwl| neu| qmc| ago|