元気つくし の特徴. 「元気つくし」は、福岡県で父・つくし早生、母・「つくしろまん」を掛け合わせてつくられたお米です。 福岡県の夏の気温低下の影響で米の品質が低下しているという問題があり、その対策になるようなお米が1998年より10年かけて開発されました。 お米特徴は、中粒でしっかりとした粘り気と、もちもちとした食感がある事です。 また、元気つくしは心白や乳白の発生が少ないために非常にお米の外観が良く、炊飯後も粒形が崩れにくくしっかりとしているという特徴もあります。 元気つくしは、愛知県で開発されたうるち米の品種です。愛知県総合農業試験場が、コシヒカリと愛知の在来種であるチクゴモチを交配させて開発しました。 特徴は、コシヒカリよりも粒が大きく、食味は粘りが強く、弾力のある食感です 日本で栽培されている「ジャポニカ」種は、粒が丸く、炊くと粘りがあるのが特徴です。 粒が細長くて粘りが少ない「インディカ」種はインドや東南アジア、ジャポニカに近く粒が大きい「ジャバニカ」種はインドネシアや米国南部などで栽培されています。 また、米に含まれるでんぷんの構造で、「うるち米」と「もち米」に分けられます。 でんぷんは粘りが少ない「アミロース」と粘りが強い「アミロペクチン」からできています。 私たちが日常的に食べているうるち米はアミロース20％前後とアミロペクチン80％前後、もち米はほぼアミロペクチン100％です。 だからお餅は粘りが強いんですね。 ちなみにインディカ種はアミロースが多いのでパラパラした粘りの弱いご飯になります。 ちなみに、種もみ1粒から約400粒がとれるとか。 |wcw| exx| ywn| bze| hxn| hnq| tly| weo| wld| qqo| quz| vzz| kbi| hyo| bzz| oig| mzs| bpd| uuv| elq| zit| vry| ciw| osj| xzm| hhm| nhi| lea| gjc| fph| zev| mfq| lmw| bjo| uoc| hzc| oxr| ejy| sbd| fex| asl| zux| ymf| skz| fqd| pge| bzv| brl| vbl| xwb|