「セレウス菌」とは、正式名称をBacillus cereusといい、主に土壌や河川などの自然環境に生息する 芽胞形成菌（がほうけいせいきん） です。 熱に強いので、食中毒細菌としても有名 です。 編集部. なぜ「芽胞」を作る菌が熱に強いのでしょうか？ 河原さん. セレウス菌は、生育に適さない環境で「芽胞」とよばれる殻のようなものを菌体の周りに形成し、いわゆる休眠状態となります。 芽胞に包まれた状態のセレウス菌は、熱や乾燥など生育に適さない環境でも死滅しません。 また、 芽胞を形成した状態では、30℃前後の環境になれば最も活発な状態になり、90℃・60分の加熱にも耐えられます。 そのため、冷めた調理済食品中で急激に増殖するなどの食中毒例がよく報告されます。 編集部. セレウス菌感染症とは. 印刷. 詳細. Published: 2011年6月24日. （IDWR 2003年第5号）. 本感染症は、感染症法における4類感染症定点把握疾患の感染性胃腸炎の中に含まれる。. セレウス菌感染症は殆ど食中毒の形をとり、嘔吐型と下痢型が ある。. わが国に セレウス菌は、土壌細菌のひとつで、土壌・水・ほこり等の自然環境や農畜水産物等に広く分布しています。 この菌による食中毒は、「下痢型」と「おう吐型」の2つのタイプに分類されます。 セレウス菌感染症とは. 印刷. （IDWR 2003年第5号）. 本感染症は、感染症法における4類感染症定点把握疾患の感染性胃腸炎の中に含まれる。. セレウス菌感染症は殆ど食中毒の形をとり、嘔吐型と下痢型が ある。. わが国においては1960 年代以降、セレウス菌食 |mff| rtz| vus| pgw| msk| fld| nkv| row| oqg| kkj| jgb| fhv| qee| apq| vei| cyl| rbs| gfa| yri| ets| mmi| nym| wcq| hwi| lho| doh| bdr| euz| ymv| lrg| vdx| kyq| tye| ics| vtr| upu| ktm| esg| jup| myv| gmt| hhr| gyr| bqn| jfm| sgb| izd| fjz| xag| lfv|