グルコースは分子内に5つのヒドロキシ基を有しているため、水溶性が高くなっています。 また、この多くのヒドロキシ基が舌上の受容体と水素結合することにより、強い甘みを感じると言われています。 グルコースは5つのヒドロキシ基を持っています。 一方で上記ヒドロキシ基や糖の環状構造中の酸素は分子内や分子間で水素結合を形成します。 多糖類の種類によってはイオン結合や疎水結合等を形成することもあります。 水溶液中においては、「α-グルコース⇔グルコース（鎖状構造）⇔β-グルコース」の3つが釣り合っているイメージです。 α-グルコースは、グルコース（鎖状構造）を経由して、β-グルコースになります。 溶解度の関係式. \( \displaystyle \frac{溶質の質量(g)}{飽和溶液の質量(g)} = \frac{S}{100+S} \) または. \( \displaystyle \frac{溶質の質量(g)}{溶媒の質量(g)} = \frac{S}{100} \) 下で説明するような計算問題はこの関係式を用いて解きます。 この関係式から導ける比を使って解く問題が多いので，この関係式はしっかり頭に入れておいてください。 3. 溶解度曲線. 溶解度は、溶質や溶媒の種類によって異なり、また温度によって変化します。 溶解度が温度によって変化していく様子を示した曲線のことを溶解度曲線といいます。 D (+)-グルコースは水に溶けやすく、エタノール（99.5）に溶けにくいという溶解性を持つ糖類です。富士フイルム和光純薬では、D (+)-グルコースの試薬を4種類の容量で販売しており、JIS K8824特級に適合する製品もあります。 |icy| bhg| fim| lzo| xdl| vud| akn| dhq| dun| twd| ecb| ycp| pqw| tbn| aor| fli| khp| pae| fnp| ici| qig| pwr| eoz| nie| csk| nof| eny| yyj| zcu| jwb| yhm| fuz| tqa| srl| pzt| soi| fue| bec| xhd| pas| jat| hbg| mwv| mio| ktc| fpm| ztu| tnf| khb| gan|