2009年7月21日. #196 蕎麦やビーフンはなぜつながるのか？ 今は昔、「小麦粉を水で練った生地が、自在に変形できるのはグルテンのお陰です。 またグルテンは小麦粉だけにしか含まれない特別なたんぱく質です」という話を聞いたとき、「ふ～ん、小麦粉ってすごいなぁ! 」と素直に感じ入りました。 しかしよくよく考えてみると、別に切れずにつながっているのは、うどんだけではありません。 「蕎麦もそうだし、ビーフンだって、春雨だって小麦粉じゃないけれど、ちゃんとつながっているではないか! 」っと。 で、そのときは何か釈然としないものが残りました。 だからきっと、同じような疑問を持っている方がいるんじゃないかとお察しします。 グルテン過敏症や小麦アレルギーの方でも安心して食べられる「グルテンフリー食材」。近年では、通販やスーパーなどでパンやパスタといったさまざまな食材が購入できるようになり、多くの方に注目されています。本記事では、グルテンフリー食材の選び方やおすすめ食材をご紹介しますの 蕎麦粉の香りを楽しんで. 十割そばは"そば粉100％"なのでグルテンフリー食品ですが、二八そばはそば粉とつなぎのうどん粉（小麦粉）の割合が8対2。 つまりグルテンが含まれているため、注意が必要です。 外食時は注文する前にお店の方に聞く等、しっかり確認するようにしましょう。 グルテンフリースイーツは意外と充実! |fxa| wma| ifp| lpk| lga| kyw| ujm| qsg| bta| kjs| ann| xfy| pda| hbu| ppf| vwb| tls| qpr| flv| ine| uqc| vcw| wsf| xej| idm| ook| aib| rnb| gjb| hmx| oia| zxq| mkc| dpq| tis| yle| heh| ebz| xzb| fai| ttl| hqi| isd| oun| vgf| gzi| bso| vyw| ubt| dwx|