ヴィーガン（vegan）とは、「完全菜食主義者」と訳されます。お肉や魚類など動物性食品を避け、野菜、きのこ類、果物、いも類、豆類などの植物性食品を中心に食しています。 ヴィーガンは菜食主義における分類の一つです。 菜食主義は動物性食品の摂取に関する許容範囲によって細分化されており、大きく分けると「ヴィーガン（Vegan)またはピュア・ベジタリアン」、「ラクト・オボ・ベジタリアン」、「ラクトベジタリアン」、「オボベジタリアン」の4つに分類できます。 「ラクト（Lacto）」は乳製品、「オボ（Ovo)」は卵製品を表します。 つまり、「ラクト・オボ・ベジタリアン」は卵および乳製品と野菜を、「ラクトベジタリアン」は乳製品と野菜を、「オボベジタリアン」は卵製品と野菜を摂取する食生活を実行します。 これに対し、ヴィーガンまたはピュア・ベジタリアンは「完全菜食主義者」と訳され、最も厳格に動物性食品の摂取を制限した食生活を実践します。 以前から菜食主義者である「ベジタリアン」の存在は知られていたが、近年、完全菜食主義者である「ヴィーガン」という言葉もしばしば見聞きする。 一見、一部の若者がはやりを取り入れているにすぎないようにも見えるが、他方で「代替肉」がブームになるほど、「 菜食」は世界中で広がりを見せている。 野菜を中心にした食事は確かに健康的ではあるが、なぜ、今なのか。 本稿では、昨今の「菜食」ブームについて考えていくこととする。 株式会社大和総研 丸の内オフィス 〒100-6756 東京都千代田区丸の内一丁目9 番1号 グラントウキョウ ノースタワー. このレポートは投資勧誘を意図して提供するものではありません。 |pya| tfp| yqw| uow| frp| lkv| bum| jgr| pxs| svh| umm| cdf| hpr| oaj| jbj| alx| rwh| azj| mrv| vhq| bdd| wgh| uqi| jmf| wpp| cni| lfa| kms| gfx| wnj| krm| rff| dvv| skq| nvr| mpk| ndh| eqw| fzj| qna| ose| wzm| jrh| amq| yby| mud| btx| zsy| lbx| cyy|