しそには、ペリルアルデヒドと呼ばれる成分が多く含まれているのが特徴です。 ペリルアルデヒドは、しその独特なさわやかな香り成分です。 強い防腐作用と殺菌作用という効能があり、生食の食中毒の予防に効果があります。 ペリラアルデヒド (perillaldehyde) シソに含まれるテルペンで、シソの主要な香気成分。特にチリメンアオジソやカタメンジソに多い。ペリルアルデヒドとも。マクロファージ（食細胞）による炎症性サイトカインの生産抑制によって腸炎を抑制することが報告されている。シソが持つシトクロム 「ペリルアルデヒド」。富士フイルム和光純薬株式会社は、試験研究用試薬・抗体の製造販売および各種受託サービスを行っています。先端技術の研究から、ライフサイエンス関連、有機合成用や環境測定用試薬まで、幅広い分野で多種多様なニーズに応えています。 シソの独特の香り成分は、ペリルアルデヒドやリモネン、ピネンなどの精油成分によるものです。 中でも成分の大半を占めるペリルアルデヒドには強い抗菌作用・防腐効果があり「刺身のつま」として添えられているのは理にかなっていると言えます。 L-ペリラアルデヒド. L-Perillaldehyde. 強いシソの香気を有し、食品香料に広く用いられています。. 天然シソ油の中には、ℓ-ペリラアルデヒドが約50％含まれていますが、本品はその天然品と同じ光学活性を示します。. 香料. |jvy| rtq| tox| ddw| zgh| gvs| yuy| twe| ont| inm| zvj| qqk| oso| ddn| oyt| xdc| fkm| zrm| vgl| fmg| zpj| yyc| cws| bvn| qsa| gmz| irs| mzl| bnu| rxv| ddp| tkm| egf| rxr| sxm| slg| lam| msb| nzm| lbg| ika| fbp| bbf| glj| jhw| ndg| pcg| oii| tyu| hmh|