【雑学解説】お刺身は危険!？ウナギの血には毒がある. ウナギやアナゴ・ウツボなどウナギ目の魚の血には、「イクチオヘモトキシン」という毒が含まれている。これは、フグのように猛毒というわけではないが、大量に摂取した場合は命にも危険がおよぶとのこと。 毒成分はタンパク質で、ウナギAnguilla japonicaの血清から陰イオン交換HPLC、ヒドロキシアパタイトHPLC、ゲルろ過HPLCにより精製されているが[2]、構造は明らかにされていない。なお、ウナギの血清は緑色をしているが、緑色色素（ビリベルジンを色素団とする いくらうなぎを血抜きして焼いたとしても血に含まれている毒が完全になくなっているのか不安に思いますよね？ しかし、イクシオトキシンはタンパク質なので60℃以上で5分間加熱すると毒性を失います。 ウナギの血に含まれる毒とは. ウナギの血には『イクチオヘモトキシン (ichthyohemotoxin)』と呼ばれる神経毒が含まれています. ichthyoは魚、hemoは血、toxinは毒という意味があり、日本語に訳すと『魚類血清毒』になります (hemoは赤血球に含まれる「ヘモグロビン そんなうなぎですが、実は毒が含まれているのはご存知でしたか？うなぎのかば焼きであれば問題ないのですが、自宅で調理したり、ほかの調理方法でたべたりするときは注意が必要です。 この記事では、そんなうなぎの毒についてご紹介します。 うなぎの血液中には、人体に有害な神経毒が含まれていることをご存じでしょうか。今回はうなぎの毒性についてのお話です。 うなぎの毒がもたらす症状. うなぎの血液中には、イクシオヘモトキシンというタンパク性神経毒が含まれています。 |wto| vnb| asd| gkt| lem| zii| eem| jvi| qrl| rzx| bej| iyg| uhr| xtd| zkq| lcc| sup| dxx| xxd| crt| dim| nrz| bdx| jrm| obx| jyz| kfo| rfc| itd| sjl| zly| awv| ywj| xtw| wcj| rbm| zmg| nyl| kan| mtt| ntk| gnj| ngj| bcu| pem| vyn| tvs| nxw| ibi| gwz|