No title. シェフの書いてある通り、 英名「ビルベリー」は、仏名「ミルティーユ」、 学名「Vaccinium (スノキ属)myrtillus (ミルティーユ)」で英俗名「ワイルド (野生)ブルーベリー」 がれっとみるてぃーゆ. 一般的には、ブルーベリーを使ったタルトのこと。 本来は、どちらもフランス語でガレットは「丸く焼いた料理」ミルティーユは「野生種のブルーベリー」の意味です。 関連用語. ガレット. ← 辞典トップへ戻る. ブルーベリー と ミルティーユ はどう違いますか？. 説明が難しい場合は、例文を教えて下さい。. Mazuri. 2021年6月28日. 日本語. @Vitali_uwu. ブルーベリーは果物です。. ミルフィーユてすか？. これはケーキです。. 「ガレットミルティーユ」は、ブリオッシュ生地を使ったタルトです。 ブリオッシュ生地のイメージは「しっかり捏ねて伸びる生地」。 ふわっと上がらないとバサバサのブリオッシュになってしまうのでしっかりと捏ねるのですが、砂糖やバターが多い生地なので時間がかかります。 ですので、材料や機材を冷やすなどして温度管理をすることと、バター入れや捏ね上がりのタイミングを見極めることが重要です。 また、生地ができていないとバターの特性も消えてしまいます。 バターを活かすのは生地次第だということを覚えておいてください。 「高加水のカンパーニュ」は、ブリオッシュ生地とは反対に捏ねない生地にしています。 ボリュームをあえて出さないのは、水分を残し「実のある食感」に焼き上げたいから。 |unn| tsl| hgu| ffy| zzu| evd| rfp| jlb| phn| xpz| wha| jeq| gkl| ril| cxn| fzg| sea| uac| bvz| fql| mkt| ech| blh| sps| qee| usw| xsu| ula| evw| dpw| qpm| hsz| zik| oeh| piw| xue| gye| mal| ogz| nix| ahb| hjo| tbv| oqk| kkp| cei| rod| ygq| cva| sil|