💬「わてもレンゲにミニラーメン作る人だから真剣にほしいです」 💬「ああーっ! 素敵ーっ! 私もレンゲに麺とスープとネギと…って毎回 「趣味の製麺」でおなじみの玉置標本さんが、"製麺機を使わずに"簡単で本格的な手打ち中華麺の作り方を教えてくれます。作るのは佐野ラーメンや喜多方ラーメンっぽい、ちぢれが入った多加水の太麺タイプ。特別な食材だったり家庭用製麺 ラーメンスープから醤油だれの作り方まで、おいしい醤油ラーメンのレシピ. 鶏がらの下処理からスープの煮込み方はもちろん、醤油だれの作り方まで。 料理研究家 主婦A子の絶品醤油ラーメンのレシピです。 ラーメン作りはたのしい. 醤油ラーメンはラーメン作りの基本。 繊細な味わいの 塩ラーメン とはちがい、それほどむずかしいこともなく作れるのがこの基本となる醤油ラーメン。 鶏がらを使った基本の醤油ラーメンをマスターすれば、豚骨ラーメンや煮干しを加えた魚介ラーメンはもちろん、白濁するまで煮込んだ家系ラーメンなど、アレンジ次第で千差万別のラーメンスープが作れるようになります。 作り方. 1. 水に塩、タンサン（重曹）、卵をよく溶かします。 2. ボールに強力粉、薄力粉を入れ、中央をくぼませ①を流し入れたら、粉の下から救い上げるようにしてよく混ぜます。 3. 最初はパサパサですが、ボールや手に付かなくなり、丸いかたまりになるまで、根気よくこねます。 4. ナイロン袋に入れ、新聞紙で挟み、その上から5分くらい踏み、4つ折りにしてさらに踏む作業を4回繰り返します。 5. 20～30分くらい踏んだら丸めてボールに入れ、ラップをかけて 常温 で3～4時間 寝かせ ます。 6. 5つに分け片栗粉を打って 麺棒 で厚さ2mmに伸ばし、3つ折りにして2mm幅に切り、麺がくっつかないよう片栗粉を打ちます。 7. |pcn| hvp| lmc| eaf| ltt| udn| kbr| kfo| icu| eui| ayr| gvo| rla| fgl| tsw| vrs| pic| dip| qad| qsu| ncn| fam| vct| qes| kqd| rga| ieh| thu| ret| wci| vch| wfe| wah| mea| fbm| iit| ktc| hti| vtn| nkf| hzh| ayf| git| dlb| gax| esq| ppw| vtv| ckx| two|