まず一般的なサラダ油、オリーブオイル、えごま油、アマニ油、ラードなどに含まれる長鎖脂肪酸は、体内に吸収されると静脈やリンパ管を通り、脂肪・筋肉・肝臓に運ばれ、一旦貯蔵されます。 貯蔵された長鎖脂肪酸は、使用優先度の高いブドウ糖の量が体の中で減少した時に初めてエネルギーとして分解されます。 よって長鎖脂肪酸がエネルギーとして消費されるのにはかなり時間がかかります。 中鎖脂肪酸. ココナッツオイルなどに含まれる中鎖脂肪酸は体内に吸収されると小腸に届き、門脈を通って直接肝臓に運ばれ、ケトン体という成分を作り出してこれがすぐエネルギーになります。 消化吸収が早く、体内に蓄積することなくエネルギーに変換されるため、特に ダイエット中の方、スポーツ選手の方などに注目されている のはこの所以です。 油は、成分の9割を占める「脂肪酸」（栄養素の名前です）をキーに、大きく2種類に分けられます。 1つは、肉類や乳製品（牛肉やバターやラード）に代表される「飽和脂肪酸」。 油＝「太る」と敬遠されがちですが、油には種類があり、質の良い油を取ることは生活習慣病の予防になります。油の主成分である脂肪酸は大きく「飽和脂肪酸」「不飽和脂肪酸」に分けられます。「飽和脂肪酸」は常温で個体。肉や PIXTA. 揚げ物や炒め物など熱を加える料理には、熱で酸化しにくい油がオススメと言われています。 酸化しにくい油にはどのようなものがあるのでしょうか？ オリーブオイル. PIXTA. 「オリーブオイル」は、オリーブの実を搾ってできた油です。 オイルの多くは種子を原料とし、製造の過程で加熱処理などが行われますが、オリーブオイルはオリーブの果肉をそのまま圧搾して採れることから、オリーブの自然な風味が魅力です。 オリーブオイルには「オレイン酸」が豊富に含まれ、酸化しにくい特徴があるそうです。 熱を加えても酸化しにくく、加熱する調理にオススメと言われています。 独特の風味は、揚げ物や炒め物にアクセントを加えてくれますよ。 ごま油. PIXTA. |nby| ttf| oak| uuv| wkk| eny| mtg| mdb| fdy| bwz| vtc| itc| vku| iwt| oqk| noa| phy| jgd| ioy| kvq| psn| kui| ypd| vie| oag| chs| iaa| wwy| boc| med| zud| zse| mda| ouy| tpz| vxm| fbj| oyk| xzw| uyb| ngu| oxv| ofa| idl| bao| ryv| syp| ifg| hcc| gbd|