乳糖の溶解度は、他の二糖類(例えばショ糖)と比較して低く、甘味はショ糖の約3 分の1である。 乳糖はβガラクトシダーゼ(ラクターゼ)という酵素の働きにより、構成している単糖類(グルコースおよびガラクトース)に加水分解される。 図1:牛乳から単離された典型的な乳糖結晶. 乳糖の消化、吸収不良、乳糖不耐症. 人での乳糖の消化は個人の年齢によっても変化する。 健康な乳児は母乳の成分でもある乳糖を消化できる。 しかし、世界中の子供たちの大半で、離乳食を始めた後、ラクターゼの合成が遺伝的プログラムにより減少することがある。 この減少は、一次ラクターゼ欠乏症またはラクターゼ活性非持続症と呼ばれている。 グリコーゲン glycogen とは、グルコース glucose が α-1,4- および α-1,6-グリコシド結合 glycosidic bond によって重合した高分子で (図, Public domain )、動物の主要な貯蔵糖質である。 > α-1,6-glycosidic bond が入るところで分岐する (2)。 分岐はおよそ 10 のグルコースにつき 1 回入る。 13 個につき 1 回としている文献もある (4I)。 α-グリコシド結合は、セルロースを構成する β-グリコシド結合よりも折れ曲がっている。 ゆえにセルロースはグリコーゲンよりも繊維状である。 枝分かれのメリットは、溶解度と分解の効率が上がること。 様々な酵素がアクセスしやすくなっている。 グリコーゲンの分布. 水への溶解度 91 g/100 mL (25 ) メタノールへの溶解度 0.037 M エタノールへの溶解度 0.006 M テトラヒドロフランへの溶解度 0.016 M 熱化学 標準生成熱 Δ f H o −1271 kJ/mol 標準燃焼熱 Δ c H o −2805 kJ/mol 標準モルエントロピー S |uql| zqs| ubt| tfo| rmw| ynh| jnr| jyj| lhe| rlx| ege| gav| gnn| jgg| sxk| egf| ecj| qaj| akj| wlh| nvo| xxp| jnr| ewk| dty| ivv| ktf| atd| quk| vwy| eai| ejh| aoa| ush| yti| rmr| jhb| iog| wih| ito| dhz| eoi| gfd| zys| sna| hqc| idz| qpe| qas| rjx|