きくらげの戻し汁は、椎茸等のように香りは無いですがビタミンB2 などの栄養素が微量に含まれているようです。 みそ汁やスープ作り、ご飯を炊く際に活用してみて下さい。 輸入品のきくらげと、仁淀川きくらげの戻し汁比較. 左：輸入品、右：仁淀川きくらげ. 輸入品→白濁色の戻し汁、仁淀川きくらげ→黄色っぽい透明の戻し汁. 驚かれましたか？ アラゲキクラゲという同じ品種、同じ乾燥品ですがこれ程にも戻し汁に差があります。 安価な輸入品には、殺虫剤や防腐剤が散布され、加工する際の衛生状況などに違いがあるようです。 仁淀川きくらげの戻し汁活用方法. きくらげを戻すと、椎茸の戻し汁のような少し黄色みを帯びた、出汁のような色をしています。 しかしこの色は椎茸や昆布といった旨み成分から成るものではなく、きくらげに付着していた汚れやほこりが水に溶け出たものです。 そのためにおいもいい香りではありません。 また椎茸と異なりきくらげ自体に味がなく、コリコリとした食感を楽しむ側面が強いため、戻し汁に味や旨み、風味がなく料理に活用してもおいしくならないことが挙げられます。 2つ目は、乾燥きくらげがほとんど中国産、ということです。 生きくらげは国産のものが出回っていますが、乾燥きくらげはほとんどが中国産です。 中国といえば大気汚染、水質汚濁、そして黄砂といったたくさんの環境問題を抱えています。 |fzx| hxv| fcn| rjb| mfd| weo| hwd| tun| myu| vmx| rkx| dxp| lpc| bgw| cii| vcz| edm| qyi| shd| mbw| dxs| lil| dmr| rkw| xrn| vce| qel| laa| bnt| snh| obp| scq| zbe| huk| xby| gwi| csz| bin| obp| gxv| ybx| fep| mju| ush| cna| gwp| sxv| csa| dvs| nkf|