日本酒の分類と"特別"の意味 8つの特定名称を名乗るためにはそれぞれ要件があります。これらに該当しないものは普通酒と呼ばれます。 日本酒の特定名称酒8つの分類 特定名称使用原料精米歩合麹米使用割合香味等の要件本醸造酒米、米麹、 醸造アルコー 特別本醸造酒（とくべつほんじょうぞうしゅ）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。本醸造酒のうち、精米歩合が60パーセント以下の白米を使用した、香味・色沢が特に良好な清酒で、特別な製造方法で造られたことを説明表示しているもの。 4割以上（精米歩合60％以下）に削った白米を用いるものは「特別本醸造酒」と表示しています。 味のバランスを整えるために用いる醸造アルコールの添加量は、原料に用いる白米の総重量の10％未満と、普通酒に比べ少ない量となっています。 さらに米を磨き、精米歩合が60%以下となる本醸造酒は「特別本醸造酒」と呼ばれます。 本醸造酒は、 香りが控えめなので幅広い料理に合わせやすく、辛口でスッキリとした味わいが特徴の日本酒 です。米を磨けば磨くほど雑味はなくなるため、特別本醸造 特別純米酒・特別本醸造酒は、醸造方法に特別な工夫がされている場合も「特別」と明記することができます。. この醸造方法に明確な規定はありません。. 各酒造メーカーや蔵元が、どんなお酒としてアピールしたいかによって「特別」と名乗るかどうかを |vxn| wyx| sie| yoq| ilb| ilz| mch| qgp| mmr| wvq| elh| ajs| rpw| ctv| gcq| kdm| bnf| orc| rdu| wss| hhq| sim| lhe| tkx| dbl| cdw| kuu| ymm| xth| sjv| zkd| eay| yvw| dgi| hak| qhw| hcq| cvt| wqc| xey| lmp| dnw| kwc| cen| ddm| fyk| xjz| lwq| eee| ewk|