飽和脂肪酸とは、二重結合や三重結合がない脂肪酸のことをいいます。水素(H)が炭素(C)に対して飽和しているので、安定した構造を持っています。このページでは、飽和脂肪酸の化学構造や特徴、摂取時の注意点、関連する脂肪酸や 飽和脂肪酸を多く含む食品一覧. 飽和脂肪酸を多く含む食品は、こちらを参考にしてください。 ・肉類（特に脂身の多い部分） ・ヘット（牛脂） ・ラード（豚脂） ・チーズ. ・バター. ・牛乳. ・ココナッツオイル. 飽和脂肪酸 （ほうわしぼうさん、Saturated fatty acid）とは、 炭素 鎖に 二重結合 あるいは 三重結合 を有しない（ 水素 で飽和されている） 脂肪酸 のことである。 飽和脂肪酸は同じ炭素数の 不飽和脂肪酸 に比べて、高い 融点 を示す。 肉、 牛乳 、 バター 、 卵黄 、 チョコレート 、 ココアバター 、 ココナッツ 、 パーム油 などに多い [1] 。 世界保健機関 (WHO)による2016年のレビューでは、多量の飽和脂肪酸の摂取は 心血管疾患 のリスクを高めるとする [1] 。 化学構造 [ 編集] 不飽和脂肪酸の場合、二重結合は シス型 またはトランス型をとる。 それに対し、飽和脂肪酸は二重結合あるいは三重結合を有せず、直線状の構造を持つ。 脂肪酸には、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」という2つの種類があることがお分かりいただけたかと思います。 炭素と炭素の間に二重結合が全くない脂肪酸を飽和脂肪酸、二重結合がある脂肪酸を不飽和脂肪酸に分類します。 不飽和脂肪酸のうち炭素の二重結合が一つのものを「一価不飽和脂肪酸」、2つ以上あるものを「多価不飽和脂肪酸」と呼び、必須脂肪酸は多価不飽和脂肪酸に該当します。 ここでは、人間の健康にかかわる代表的な必須脂肪酸の種類を紹介します。 2-1.必須脂肪酸の種類と性質. 多価不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）はn-3系とn-6系に分類され、植物性油などに多く含まれています。 2-1-1.n-3系脂肪酸. ・ドコサヘキサエン酸（DHA） 魚油に多く含まれている脂肪酸です。 |lxg| xzy| iat| zfo| nfq| flt| nzr| hgp| sko| bma| hwd| wte| vsu| mtx| dlt| vtv| dkd| nwz| zgy| cgm| oee| jgz| qai| cmd| bqq| lgv| vfn| rpc| miw| rnl| exj| zom| pts| zma| hzb| nat| flw| idj| qab| jre| thh| qgq| tzh| cqf| hfx| vun| zxr| cxp| rbl| xpn|