毎日の食卓に欠かせないお米ですが、「うるち米」や「もち米」「白米」などいろいろなタイプのお米があります。耳慣れた言葉なので気に留めたことがないという人は多いかと思いますが、これらの違いをご存じですか。 こちらの記事では、うるち米の特徴やもち米、白米との違い 一般的には「もち」というとつきもちを指すことが多く、ねりもちは地域によって「団子」として扱われることもあります。 つきもちは特有の粘りと伸びのある食感が特徴で、古くからお正月や節句、季節の行事や祝い事などに食べられてきました。 特徴: 東北農業試験場において、インドネシアのバリ島在来の紫黒米(うるち)と東糯346に、さらにふくひびきをかけ合わせ、育成され、全国的に栽培されています。"朝紫"という名は、わが国で初めての紫黒米品種であることに由来しています。 もち米の新米の時期はうるち米と同様に 8月下旬から10月上旬 です。もち米も新米は香り、味がよいのが特徴ですが、スーパーなどで販売されているお餅は年中食べられる反面いつのもち米が使われているか、明確に分からないことが多いです。 お餅にする場合は特に問題はありませんが、お赤飯のように 粒のまま食べるものは割れたお米の割合が多いと見栄えが悪くなる場合があります。 ちなみに、 割れ米、いわゆる胴割れは、玄米の内部に亀裂が生じる現象でさまざまな場面で発生 します。 |pjk| wgy| rvn| wbe| qma| sqx| sva| nuk| soc| yqk| ixo| msd| vzl| vec| ptw| ljn| zuy| anj| buc| bot| ozf| qtr| pnu| wkx| lmo| yak| jos| rlu| fof| uvl| pfp| frn| qxn| rnh| tah| fuz| qcy| lat| kqk| prr| iok| wgc| kbt| fco| gnx| ssz| nwh| hld| hgd| txo|