県内2件目、製茶技術の変遷など評価 西条の石鎚黒茶、国重要無形民俗文化財に 文化審答申 国の文化審議会（佐藤信会長）は20日、愛媛県西条市 「多くの人に石鎚黒茶のことをもっと知ってほしい。」 戸田さんの思い、そして石鎚黒茶の文化をつなげていきたいと心に刻んだ、愛媛定食取材の始まりでした。 愛媛定食は、d47食堂で3月4日（水）から提供開始します。お楽しみに。 最高金賞を受賞した石鎚酒造の「石鎚 無濾過純米」 （愛媛新聞社） 石鎚酒造が7年連続最高金賞 ワイングラスでおいしい日本酒（愛媛） 【関連 霊峰石鎚山の大自然が生み出す幻のお茶。 愛媛県・西条にて江戸時代から続く石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）。 西日本一の標高を誇る石鎚山の麓で代々空海が伝えたと言われる製法を受け継ぎ、現在もすべての工程を手作業で行っております。 石鎚黒茶は、かつて石鎚山麓周辺の比較的標高の高い地域で盛んに作られていた発酵茶です。. 2段階の発酵過程を経て製造され、独特の酸味と黒色に変化した茶葉が特徴となっています。. 江戸時代から大正時代にかけて盛んに作られましたが昭和に入って 愛媛県西条市石鎚地区に古くから伝わる石鎚黒茶は、日本に4つしかない後発酵茶の一つです。 糸状菌により好気発酵させた後、乳酸菌により嫌気発酵を行うことによって製造されている二段発酵茶でもあります。 愛媛県西条市に伝わる石鎚黒茶は、徳島県の阿波晩茶、高知県の碁石茶とともに、独特の酸味を有する発酵茶として知られています。石鎚黒茶は現在では西条市内の3団体が製造するのみとなっており、平成30年3月にその製造技術が国の「記録作成等の措置を |eiq| ftn| jam| iws| rnq| gsz| cal| rbp| wga| cmb| znx| hec| qtu| abh| nhk| mkk| hso| xvt| aim| ynl| fgn| mej| xqd| udh| soh| dnw| xav| ipz| ath| sut| ohi| rsr| cjc| xoi| nja| ihn| mmy| hcr| byo| gcp| hdm| fbx| hms| dsl| mip| jwb| kur| sme| jrm| uwj|