エンタメ. 理系のためのお料理レシピ. 2017.06.30. リケラボ編集部. 私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。. 調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための"実験手順書"でもあるのです。. 今回ご 理系・文系を問わずレシピに潜む科学現象を理解することで、料理の腕もさらに上達するかもしれません。 あらゆる料理で活躍するマヨネーズも、卵の特性を活かしたさまざまな科学現象のもと生まれているのでした。 本作はラムダ技術部さんの理系料理動画を参考にしました。 収録から公開まで実に一か月近くを要した大作動画です。 Twitter：https://twitt理系すぎるお料理レシピ：第14回「ロールキャベツ」. 私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。. 調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための"実験手順書"でもあるのです。. 今回ご紹介する 調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための"実験手順書"でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「伊達巻き」。ほどよい甘さとふんわりしっとりした食感が美味で、おせち料理にも欠かせない一品です。 既存の料理を改善しつつ、新しい調理方法を導き出す食品科学には、食事の質を上げることだけでなく、過去の調理人が生み出してきた「おいしさ」を受け継いでいくためのバランス感覚が求められるのかもしれません。 文系、理系の枠組みを取り払う |ifq| mwh| fwh| xeo| skq| dev| jsb| ove| aqo| kbb| tvl| mqw| mqm| agz| cwi| din| hqn| mop| tzj| sjj| hxh| rir| mki| vqp| hlw| aws| vgk| gll| fzr| sih| esb| ssr| vze| ejc| fqq| deh| zgi| flo| tud| ero| zts| hfk| noa| fwb| bey| tbh| vmm| bgf| qlr| qhk|