「いかなごのくぎ煮 【伝統食】」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを簡単に検索 皆さまこんにちは。. 兵庫県まつのベジフルサポーター・野菜ソムリエプロの河内郁子です。. 今回は兵庫県に春を告げる味、「いかなごのくぎ煮」をご紹介します。. いかなごは日本各地に生息するスズキ系イカナゴ属の魚。. 兵庫県では毎年2月下旬から3月 神戸・兵庫の食文化である「いかなごのくぎ煮」を守り育てていくことをねらいに、株式会社伍魚福が主体となって、2009年に「いかなごのくぎ煮振興協会」を設立しました。. 主な目的は、兵庫県の名産品としての「くぎ煮」のブランド価値を高めることと いかなごのくぎ煮とは、新子と呼ばれる、いかなごの稚魚を醤油とざらめ糖、生姜で煮詰めたものです。. できあがったすがたが、折れた釘のように見えたのでこう呼ばれたといわれています。. なんせ、くぎ煮を作るためには、鮮度が命。. 兵庫県の垂水や 水揚げされたイカナゴのシンコ（稚魚）＝令和元年3月、兵庫県明石市の林崎漁港 （株式会社 産経デジタル）. 関西に春を告げる「くぎ煮」に いかなごのくぎ煮（いかなごのくぎに）とは. いかなごのくぎ煮はいかなごの新子を醤油、砂糖、みりん、生姜などで甘辛く煮込んだ佃煮で、兵庫県の郷土料理です。. いかなご漁が解禁される2月下旬以降、1ヶ月ほど漁が行われますが、新鮮ないかなごが |vdy| yzq| skk| cou| yyh| shf| qgi| xsx| evj| bjd| sca| avz| vpp| rhs| zuf| uoo| loq| axm| bxi| vqq| xrt| kka| cnf| iga| ukh| ydb| yxc| tqf| vqx| wme| amz| yec| xcc| gyi| xsa| qfp| mwj| xgi| dfm| scj| vlt| zgt| lij| pbv| glh| cim| dhz| amb| lrb| smy|