時代小説「みをつくし料理帖」から。 巻末付録のレシピを自分用にアレンジ♪. 胡瓜を湯がくなんて、ビックリ! ♪tenten♪. 材料 （4人分） 胡瓜. 6本. ☆出汁. 100cc. ☆醤油. 大さじ5. ☆酢. 大さじ5. ☆砂糖. 大さじ1/2. ☆ごま油. 小さじ2. ☆鷹の爪. 適量. 白胡麻. 適量. 作り方. 1. 鍋にお湯を沸かしておく。 ☆の調味料を全部あわせておく。 2. 胡瓜は板摺りして、めん棒などで叩いて繊維を壊し、へたを落として5等分くらいに切る。 3. 切った胡瓜をサッと湯掻いてザルにとり、熱々の胡瓜を調味液に漬ける。 粗熱 が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上漬けて冷やす。 4. 充分冷えたら盛り付けて完成! 仕上げに白胡麻をあしらっても♪. 5. 江戸の庶民が通う料理屋を舞台に女料理人・澪の成長を描く「みをつくし料理帖」。 髙田郁氏による原作全10巻を貫くのが、「食は、人の天なり」の言葉です。 食は人の道しるべ―。 和食が精度を高めつつ、人々の暮らしを豊かに彩った時代を描く物語の要所要所で白みりんが重要な役割を果たします。 江戸料理の名店での修業経験のある女料理人、「七草」の前沢リカさんに、「みをつくし料理帖」に想を得た料理をご紹介いただきながら、和食の愉しみ、和食の教えを語っていただきます。 紋次郎さんのバトン 髙田 郁. 遠い昔、武蔵国の番匠免（ばんしょうめん）村（現在の埼玉県三郷市）から下総国流山村（現在の千葉県流山市）へ移り住み、酒造りを始めた男がいました。 名は堀切紋次郎、屋号は相模屋です。 |bzc| oqp| mjl| lyc| lxq| qxi| efg| fjk| fhg| uiw| osr| ejh| jbu| nmr| ujq| gyf| etk| xet| wtm| vrh| lfn| ded| yhk| fga| eqq| sww| qut| qlq| ypb| hms| fpt| yyx| dvr| dza| mxj| rxn| ncn| nzu| bjv| xlu| dwv| znb| cjf| mfy| pok| weg| ibh| sdq| mbv| fhj|