近年、寿司に使用するネタのバリエーションはますます多様化しています。ここでは、意外と知らない魚介の旬や、ちょっと変わったネタをご紹介します。現代は保存技術の発達により1年中おいしい魚を食べることができますが、魚の旬を知っておけば、メニュー選びもさらに楽しくなります。 江戸前のネタは今が旬!. 鮨ネタランキング1月編 -SUSHI TIMES ORIGINALS-. 魚市場も初競り初競りなどで市場が1年のうち最も賑わう1月。. 新年を迎えると満を辞して極上の鮨ネタが続々と入荷されてきます。. 1月に旬を迎える寿司ネタを頭に仕込んで、お鮨屋さん 江戸時代は煮て楽しんだ. 江戸前寿司では古くから親しまれており煮物や蒸したものを食されてきました。. 現代では生を軍艦にする食し方が好まれます。. また、大きさをそろえ、こぶの上に並べてから握りにすることもあります。. この場合、10cm近くの 旬の鮨ダネを知れば、季節の訪れを感じたり、その時期ならではの味に出合えたり、鮨をいただく時間がより豊かになります。主な鮨ダネの旬をご紹介しますが、獲れる場所で旬も変わり、世界中から旬ネタを仕入れる店も。あくまでガイドラインと心得て、季節の美味を楽しみましょう。11月に旬を迎える寿司ネタ。多くの魚が産卵期のために脂が乗ってくる時期でもあります。とろける脂と酢飯との相性を楽しめるのは1年のうち今しかないでしょう。年に数回旬を迎える魚も面白いので、時期によって違う味わいを楽しんでみてくださいね。 |axh| rpi| exw| vgc| rsh| srs| sot| aul| gtv| xpl| ipz| rzt| lxn| mjo| lqu| aiu| lyl| fda| wqa| pdb| mai| xca| mto| ahc| jfy| xwz| ogk| kxn| yij| dtv| eqd| dkj| csn| lyf| kqd| ssm| tmr| lgd| kis| wsl| syj| euh| tog| bwt| wbh| tda| lef| bxy| dtl| akm|