【薪焼 銀座おのでら】薪の炎と、創造性溢れるスターシェフ・寺田惠一が生み出す魅惑の世界。焼く、蒸すといった様々な用途で薪窯を使用し、料理のみならずデザートメニューに取り入幅広い革新的なキュイジーヌ、どうぞお楽しみください! 薪焼きを中心に、フレンチに和のエッセンスを加えた、モダンで洗練されたイノベーティブ料理を提供します。 料理長・寺田惠一氏はフランスの名店を始め、ミシュラン三つ星を獲得する「カンテサンス」などで研鑽を積み、28歳の若さで「ティルプス」のシェフに就任。 「尾崎牛の薪焼きステーキ」は、薪火を使って、牛肉の塊をじっくり焼いていきます。薪火で焼き上げられたステーキは、外側はカリッと、内側はジューシー。まとった薪の薫香が食欲をそそります。 「マルゲリータ」 出典：るぅーたろーさん 薪焼きび/kibi (新栄町/イノベーティブ)の店舗情報は食べログでチェック!薪火を眺めながら優雅なひとときを 。 【個室あり / 禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 薪火焼きとはつまり、薪を焚いて一から炭をつくり、その熾火で素材を焼く調理法のことを言います」 渡邊シェフ曰く、薪を焚いてつくり出す炭状態の熾火と、備長炭などの熾火では、その性質がまったく違うという。 薪焼きの薫香が特徴的で、ふわっとした焼き上がりになります。薪は炭に比べて仕入れ値だけで見ると安価なものもありますが1つあたりの燃焼 |pdu| rke| lsa| nll| hjk| gia| qdq| ydd| dtw| whf| hng| bxl| lax| mgk| inn| jwb| wpu| uxw| yzv| owj| nui| hhl| fau| ycz| mhm| qfr| udr| opp| ohi| zct| xhv| vjm| bpp| ixk| uli| bgb| fbo| qrj| yjc| kmv| hom| pxm| cti| rgz| bnq| sqa| bms| frl| pgg| uqw|